Публикация от 12 октября 2026

Начинки и сборка торта «Рафаэлло» 🎂 🥥 Кокосовый ганаш • белый шоколад — 125 г • сливки 33–35% — 63 г • кокосовое пюре — 75 г Сливки нагреть, не доводя до кипения, и залить ими белый шоколад. Дать немного постоять и пробить блендером до однородности. Добавить кокосовое пюре и перемешать. Я не стала полностью пробивать его блендером, чтобы сохранить кокосовую текстуру. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник. 🌴 Хрустящий слой • белый шоколад — 50 г • миндаль — 30–40 г • вафельная крошка — 40 г • кокосовая стружка — 30–40 г Миндаль подсушить и измельчить. Добавить кокосовую стружку и вафельную крошку. Белый шоколад растопить, добавить к сухим ингредиентам и хорошо перемешать. Тонко распределить массу и убрать в морозилку до полного застывания. 💡 Я использовала около 50 г белого шоколада, поэтому хрустящий слой получился более рассыпчатым и легко ломался. Если хотите более плотный слой, возьмите около 100 г шоколада. 🤍 Крем между коржами • маскарпоне — 500 г • сливки 33–35% — 250 г • сахарная пудра — 90 г • ваниль — по желанию Холодные сливки, маскарпоне и сахарную пудру взбить до плотного, стабильного крема. 🎂 Сборка Бисквит → пропитка → крем из маскарпоне → хрустящий слой. Следующий корж → пропитка → крем. По краю делаем бортик из крема, а в центр выкладываем кокосовый ганаш. И так собираем торт слой за слоем. 🥥 Кокосовая пропитка Для пропитки я использовала примерно по 50 мл молока и сливок 33–35% и добавила около 1 ч. л. кокосового пюре. Количество можно регулировать по вкусу. ❤ Приятного аппетита! ❤ Подпишитесь на другие наши каналы👇 💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 ! ♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!