Рецепт шоколадной намелаки 🤎 Нежная, гладкая, очень кремовая текстура — идеально для тортов, пирожных и десертов.
Ингредиенты:
молоко — 120 г
кофейные зёрна — 15–20 г
• 100 г молочного шоколада
• 100 г тёмного шоколада
• 200 г сливок 30–35%
• 4 г желатина
• 24 г воды
• ванильная паста — по желанию
Приготовление:
Желатин замочить Молоко нагрейте почти до кипения, добавьте слегка раздробленные кофейные зёрна, накройте и оставьте настояться примерно 20–30 минут. Потом процедите. После процеживания обязательно снова взвесьте молоко и доведите его обратно до 100 г, потому что часть останется в зёрнах. Дальше: нагреть кофейное молоко → добавить желатин → вылить на шоколад → пробить → добавить холодные сливки → снова пробить → холодильник на 8–12 часов. Так вкус получится именно кофейно-шоколадный, без горечи и без порошкового привкуса, добавить желатин и размешать. После стабилизации можно слегка взбить до нежной кремовой текстуры.
❤ Приятного аппетита! ❤
Подпишитесь на другие наши каналы👇
💃 ° Большая Мода ° - тренды 2027 !
♨ ° Рецепты в Аэрогриле ° - минимум масла, максимум вкуса!
