° Вкусные Торты °
MAX ·
МУССОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ 👍🔥
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ (диаметр 20 см):
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 90 г
✅ Мука — 90 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
СИРОП:
✅ Вода — 60 мл
✅ Сахар — 50 г
✅ Коньяк — 1 десертная ложка
МУСС:
✅ Сливки 33% — 400 г
✅ Творог 9% — 200 г
✅ Сахарная пудра — 100 г
✅ Желатин — 20 г
✅ Вода — 100 мл
✅ Малина — 250 г
✅ Сахар — 50 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
✅ Малина — 120 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Испечь бисквит: яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной светлой массы, добавить муку и аккуратно вмешать лопаткой.
2. Выпечь бисквит в форме 20 см до готовности, остудить и выдержать в холодильнике несколько часов или ночь.
3. Подготовить кольцо 20 см: затянуть низ пищевой плёнкой, установить на подложку, по бокам проложить ацетатную плёнку.
4. Бисквит подровнять, срезать верхушку, разрезать на 2 коржа.
5. Сварить сироп: воду с сахаром довести до кипения, остудить и добавить коньяк.
6. Пропитать коржи сиропом и оставить на 10–15 минут.
7. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить набухать.
8. Малину для мусса пробить блендером и протереть через сито.
9. Малиновое пюре с сахаром довести до кипения и проварить 1 минуту, остудить примерно до 70°C.
10. Добавить набухший желатин в тёплое малиновое пюре и размешать до полного растворения.
11. Творог пробить блендером до гладкости, затем тонкой струйкой влить малиновую массу, перемешать до однородности.
12. Сливки хорошо охладить, добавить сахарную пудру и взбить до мягких пиков.
13. В 2–3 приёма вмешать взбитые сливки в творожно-малиновую массу до однородного воздушного мусса.
14. Вылить в кольцо половину мусса и разровнять.
15. Уложить корж меньшего диаметра, слегка утопить и прижать по центру и краям.
16. На мусс распределить 120 г малины для начинки.
17. Вылить оставшийся мусс и разровнять.
18. Сверху уложить второй корж, слегка прижать, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
19. Достать торт, снять кольцо и ацетатную плёнку, перевернуть на подложку и снять плёнку с донышка.
20. Украсить по желанию шоколадом и ягодами.
😘Приятного аппетита!
🎄Новогодний стол - 2027! 🎄- начинаем готовиться вместе
Подпишитесь 👆
