° Вкусные Торты °
MAX ·
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ ❤👍🔥
Форма 18 см | вес торта примерно 1,8–2 кг
Нам понадобится:
Шоколадный бисквит
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 180 г
✅ Мука — 180 г
✅ Какао — 45 г
✅ Разрыхлитель — 7 г
✅ Сода — 3 г
✅ Соль — щепотка
✅ Молоко — 150 г
✅ Растительное масло — 80 г
✅ Кипяток — 120 г
✅ Ваниль — по вкусу
Технология приготовления:
Яйца соединить с сахаром и взбить 3–4 минуты до светлой пышной массы.
Отдельно смешать и просеять муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
Добавить к яйцам молоко и растительное масло. Перемешать. Ввести сухие ингредиенты и в самом конце тонкой струйкой добавить кипяток.
Тесто получится довольно жидким — так и должно быть.
Перелить в форму и выпекать при 165–170°C около 45–55 минут. Готовность проверить шпажкой.
Полностью остудить, завернуть в плёнку и оставить минимум на 4–6 часов, лучше на ночь. Разрезать на 3 коржа.
Малиновая прослойка
✅ Малина — 300 г
✅ Сахар — 70 г
✅ Кукурузный крахмал — 15 г
✅ Вода — 25 г
✅ Лимонный сок — 10 г
Технология приготовления:
Малину с сахаром прогреть до появления сока.
Крахмал смешать с холодной водой и влить в малину. Постоянно помешивая, довести до кипения и проварить около минуты.
Добавить лимонный сок.
Переложить в ёмкость, накрыть плёнкой в контакт и полностью охладить.
Шоколадный крем
✅ Сливочный сыр — 500 г
✅ Сливки 33–35% — 200 г
✅ Тёмный шоколад 55–60% — 180 г
✅ Сахарная пудра — 70 г
Технология приготовления:
Шоколад растопить и остудить примерно до комнатной температуры.
Холодные сливки взбить до мягких пиков.
Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой до однородности. Добавить шоколад и перемешать.
В несколько приёмов аккуратно ввести взбитые сливки.
Шоколадная глазурь
✅ Тёмный шоколад — 120 г
✅ Сливки 33–35% — 100 г
✅ Сливочное масло — 15 г
Технология приготовления:
Сливки нагреть почти до кипения и залить шоколад.
Оставить на минуту, затем перемешать до гладкой эмульсии. Добавить сливочное масло.
Остудить глазурь до слегка тёплого состояния.
Сборка
Шоколадный корж → шоколадный крем → бортик из крема → малиновая начинка → корж.
Торт убрать в холодильник минимум на 6–8 часов.
Покрыть верх шоколадной глазурью и по желанию украсить свежей малиной, шоколадом или ягодами.
😘Приятного аппетита!
🎄Новогодний стол - 2027! 🎄- начинаем готовиться вместе
Подпишитесь 👆
