° Вкусные Торты °
MAX ·
ТОРТ «KINDER BUENO»😍
ИНГРЕДИЕНТЫ (18 см, высота ~12 см, вес ~1700 г без покрытия):
БИСКВИТ (18–20 см):
✅ Яйца — 5 шт
✅ Сахар — 130 г
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — 100 г
✅ Какао-порошок — 50 г
✅ Разрыхлитель — 8 г
ПРОПИТКА:
✅ Молоко — 160 мл
✅ Молочный шоколад — 30 г
КРЕМ (3 порции по ~330 г):
✅ Молоко — 320 мл
✅ Яйца — 2 шт
✅ Сахар — 100 г
✅ Ванилин — 2 г
✅ Мука — 20 г
✅ Сливочное масло 82% — 250 г
✅ Сгущённое молоко — 80 г
✅ Молочный шоколад — 80 г
ОРЕХИ:
✅ Орехи (фундук/миндаль или смесь) — 180 г
ВЫПЕЧКА:
✅ 175°C, предварительно разогретая духовка — 40–45 минут (до сухой шпажки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Соединить муку, какао-порошок и разрыхлитель, перемешать и просеять.
2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли 5–7 минут до пышной светлой массы.
3. Ввести сухие ингредиенты в 2–3 приёма, каждый раз просеивая, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
4. Переложить тесто в форму 18–20 см (дно застелить пергаментом).
5. Выпекать при 175°C 40–45 минут до сухой шпажки.
6. Готовый бисквит остудить: дать постоять в форме, затем полностью охладить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
7. Для заварной основы крема: в сотейнике соединить холодное молоко и муку, размешать до однородности без комков. Добавить сахар, ванилин и яйца, хорошо перемешать венчиком.
8. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Снять с плиты, добавить молочный шоколад, размешать до полного растворения. Переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
9. Мягкое сливочное масло (примерно 20–22°C) взбить со сгущённым молоком 3–4 минуты на высокой скорости до пышности.
10. На низкой скорости постепенно ввести остывшую заварную основу в масляную смесь и перемешать до однородности.
11. Если крем начал расслаиваться из-за разницы температур, поставить чашу с кремом в тёплую воду (не кипяток) и перемешать/кратко взбить до выравнивания текстуры.
12. Орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке, затем измельчить (крошка/кусочки) и вмешать в крем.
13. Разделить крем на 3 равные порции (примерно по 330 г) — удобно сделать это на весах.
14. Пропитка: горячее молоко соединить с молочным шоколадом, размешать до растворения шоколада и полностью остудить.
15. Бисквит разрезать на 4 равных коржа.
16. Сборка в кольце с ацетатной плёнкой: корж → пропитка → крем, повторить, собрать весь торт.
17. Перетянуть торт плёнкой и убрать в холодильник на стабилизацию (лучше на ночь).
18. По желанию покрыть торт ганашом или любым кремом и оформить сверху.
СОВЕТЫ:
✅ Пропитку обязательно полностью охлаждайте перед использованием.
✅ Для стабильного крема масло, сгущёнка и заварная основа должны быть одинаковой температуры (примерно 20–22°C).
✅ Орехи добавляйте по вкусу: фундук, миндаль или смесь — как в «Kinder Bueno».
✅ Если орехи не нужны (аллергия/не любите) — просто исключите их, крем всё равно получится вкусным.
😘Приятного аппетита!
🎄Новогодний стол - 2027! 🎄- начинаем готовиться вместе
Подпишитесь 👆
