° Вкусные Торты °
MAX ·
БАРХАТНЫЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 24 см, вес ~2,2 кг):
ТЕСТО:
✅ Яйца — 4 шт (средние, С1)
✅ Сахар — 140 г
✅ Мёд — 60 г
✅ Растительное масло — 80 г (≈90 мл)
✅ Вода комнатной температуры — 110 мл
✅ Разрыхлитель — 1,5 ч. л. (или 3/4 ч. л. соды)
✅ Мука — 200–250 г
✅ Соль — щепотка
КРЕМ:
✅ Сметана 25% — 800 г
✅ Сахарная пудра — 3–4 ст. л. (по вкусу)
✅ Ваниль — по вкусу
НАЧИНКА:
✅ Чернослив — 200 г
✅ Грецкие орехи — 150 г
ВЫПЕЧКА:
✅ 160–170°C — примерно 50 минут (до сухой шпажки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить форму 24 см: дно застелить пергаментом, бортики не смазывать. Все продукты должны быть комнатной температуры.
2. Яйца разделить на белки и желтки.
3. Белки соединить со щепоткой соли и взбивать 1 минуту.
4. Добавить 2/3 сахара и взбить до плотных устойчивых пиков — масса должна держать форму и не выпадать из чаши.
5. Желтки слегка перемешать, добавить оставшийся сахар и взбивать 3–4 минуты до светлой пышной массы.
6. Добавить жидкий мёд (если густой — слегка подогреть) и перемешать на низкой скорости около 10 секунд.
7. Влить растительное масло и воду комнатной температуры, перемешать ещё около 20 секунд.
8. Муку смешать с разрыхлителем (или содой) и просеять в тесто в 2 приёма. Аккуратно перемешать венчиком или лопаткой.
9. В несколько приёмов вмешать взбитые белки движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста.
10. Перелить тесто в форму, слегка прокрутить форму, чтобы тесто распределилось равномерно.
11. Выпекать при 160–170°C около 50 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
12. Дать бисквиту остыть в форме 15 минут, затем извлечь и полностью остудить на решётке.
13. Чернослив (если сухой) залить кипятком на 10 минут, затем обсушить и нарезать мелкими кусочками.
14. Орехи подсушить на сухой сковороде 4–5 минут, затем измельчить.
15. Бисквит разрезать на 3 коржа.
16. Крем: сметану смешать с сахарной пудрой и ванилью до однородности.
17. Сборка: на первый корж нанести слой крема. Сверху распределить часть чернослива и орехов.
18. Накрыть вторым коржом, снова нанести крем, чернослив и орехи.
19. Накрыть третьим коржом, распределить оставшийся крем сверху и по бокам.
20. Накрыть торт плёнкой и убрать в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь.
21. По желанию украсить крошкой из обрезков бисквита и оставшимися орехами.
СОВЕТЫ:
✅ Мёд должен быть жидким — так он легче вмешается в тесто.
✅ Белки нужно взбить до устойчивых пиков — именно они делают бисквит очень воздушным.
✅ Если чернослив мягкий (вяленый), его можно просто нарезать без замачивания.
✅ Орехи лучше слегка подсушить — так вкус станет ярче.
✅ Бисквит не требует дополнительной пропитки — сметанный крем отлично пропитывает коржи.
😘Приятного аппетита!
🎄Новогодний стол - 2027! 🎄- начинаем готовиться вместе
Подпишитесь 👆
