° Вкусные Торты °
MAX ·
🍫 ШОКОЛАДНО-МУССОВЫЙ ТОРТ
Тает с первого кусочка - влажный шоколадный бисквит, воздушный мусс и глянцевая глазурь. Кольцо 20 см.
Бисквит:
🔸 Сахар - 220 г
🔸 Мука - 200 г
🔸 Кипяток - 200 мл
🔸 Молоко - 150 г
🔸 Растительное масло - 50 г
🔸 Какао - 40 г
🔸 Яйца - 2 шт.
🔸 Сода - 1 ч. л.
🔸 Разрыхлитель - 1 ч. л.
🔸 Соль
Шоколадный мусс:
🔸 Сливки 33% - 500 г
🔸 Молоко - 200 г
🔸 Тёмный шоколад - 200 г
🔸 Сахар - 80 г
🔸 Яйца - 2 шт.
🔸 Желатин - 12 г + 65 г воды
Глазурь:
🔸 Тёмный шоколад - 100 г
🔸 Сливки - 100 г
Бисквит:
1. В миске просеять муку, какао, соду и разрыхлитель, перемешать.
2. В отдельной чистой миске взбить яйца, соль и сахар до пышности - примерно 5-7 минут.
3. Добавить половину сухой смеси, перемешать миксером, влить молоко и масло.
4. Всыпать оставшуюся сухую смесь и перемешать миксером.
5. В конце влить крутой кипяток и аккуратно перемешать до однородности. Тесто получается достаточно жидким, поэтому кольцо нужно очень плотно закрыть фольгой.
6. Вылить тесто в кольцо, закрыть сверху фольгой и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
7. Полностью остудить, вынуть из формы, срезать верхний бугорок и убрать в холодильник.
Мусс:
1. Желатин залить холодной водой и убрать в сторону.
2. В сотейнике смешать яйца, сахар и молоко до однородности. Постоянно помешивая, довести до кипения.
3. Горячую массу влить к тёмному шоколаду, дать постоять минуту и перемешать.
4. Набухший желатин растопить в микроволновке и влить в шоколадную массу. При необходимости пробить блендером.
5. Отдельно взбить холодные сливки до лёгких пиков и аккуратно соединить обе массы.
6. Разделить мусс на 2 части. В кольцо с ацетатной плёнкой положить первый корж, влить мусс, затем второй корж и оставшийся мусс.
7. Убрать в холодильник на 4-5 часов.
Глазурь:
1. Шоколад залить горячими сливками и перемешать до однородности. Если масса пойдёт крупинками, добавить совсем немного молока и пробить блендером.
2. Распределить глазурь поверх мусса и по желанию декорировать.
😘Приятного аппетита!
🎄Новогодний стол - 2027! 🎄- начинаем готовиться вместе
Подпишитесь 👆
