° Вкусные Торты °
MAX ·
ТОРТ «ВЗРЫВ ВКУСОВ»
ИНГРЕДИЕНТЫ (вес около 1,8 кг, форма 22 см):
БИСКВИТ:
✅ Яйца С1 — 5 средних
✅ Пшеничная мука — 110 г
✅ Сахар — 160 г
✅ Сливочное масло (растопленное) — 40 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванилин — по вкусу
✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (по желанию)
ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА:
✅ Ягоды — 400 г
✅ Сахар — 50–80 г
✅ Лимонный сок — 15 г
✅ Крахмал — 12 г
✅ Вода — 1,5 ст. л.
✅ Желатин — 10 г
✅ Вода — 50 мл
ПРОПИТКА:
✅ Вода — 150 мл
✅ Сахар — 60 г
✅ Лимонный сок — 30 г
КРЕМ:
✅ Сливочный сыр — 600 г
✅ Сливки от 30% — 200–250 г
✅ Сахарная пудра — 100–150 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с сахаром и взбивать 7–10 минут до густой пышной массы. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
2. Смешать муку, соль, ванилин и при желании разрыхлитель.
3. В 2–3 приёма просеять муку в яичную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.
4. По краю миски влить растопленное и остывшее сливочное масло, аккуратно вмешать.
5. Переложить тесто в форму диаметром 22 см с пергаментом на дне.
6. Выпекать при 160°C около 40–50 минут до сухой шпажки. Готовый бисквит остудить.
7. Для ягодной прослойки ягоды соединить с сахаром и лимонным соком, поставить на огонь и прогреть до мягкости ягод.
8. Крахмал смешать с водой и добавить в ягодную массу, проварить около 1 минуты до загустения.
9. Массу перебить блендером или протереть через сито до однородности.
10. Желатин залить водой и оставить для набухания.
11. Нагреть желатин до жидкого состояния и добавить в слегка остывшую ягодную массу, перемешать.
12. Убрать ягодную массу в холодильник до гелеобразной консистенции.
13. Для пропитки соединить воду, сахар и лимонный сок, довести до кипения и полностью остудить.
14. Для крема сливочный сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать миксером до однородности.
15. Постепенно добавить холодные сливки и взбить до густого крема.
16. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.
17. Первый корж уложить на блюдо и хорошо пропитать сиропом.
18. Нанести немного крема, сделать бортик по краю и выложить половину ягодной прослойки.
19. Накрыть вторым коржом, снова пропитать, нанести крем и выложить оставшуюся ягодную прослойку.
20. Накрыть третьим коржом, пропитать и покрыть торт кремом сверху и по бокам.
21. Убрать торт в холодильник минимум на 2–3 часа для стабилизации и пропитки.
СОВЕТЫ:
✅ Бисквит лучше оставить на 6–8 часов или на ночь, тогда он будет легче разрезаться.
✅ Ягоды можно использовать любые: клубнику, малину, чернику или смесь.
✅ Сливки и сыр для крема должны быть хорошо охлаждёнными.
✅ Количество сахарной пудры регулируйте по вкусу.
✅ Крем со сливочным сыром хорошо держит форму и идеально подходит для выравнивания торта.
😘Приятного аппетита!
🎄Новогодний стол - 2027! 🎄- начинаем готовиться вместе
Подпишитесь 👆
