Меренговый рулет с кремом маскарпоне и ягодой 😋
Для рулета вам понадобится:
Яичный белок - 200 грамм
Сахар - 50 грамм
Сахарная пудра - 200 грамм
Кукурузный крахмал - 25 грамм
Лимонный сок- 10 грамм
Белки на средней скорости взбить до пивной пены, затем понемногу добавляя сахар и переводя на более высокие скорости.
Как только сахар растворится вводим частями сахарную пудру.
Взбиваем до устойчивой и плотной меренги, затем вручную добавить крахмал аккуратно перемешивая, затем лимонный сок и снова перемешать.
Массу выложить на застеленный пергаментом противень.
Разровнять.
Выпекать при 150 градусах 25-30 мин. (режим верх-низ).
Готовый пласт переложить на другой пергамент, снять пергамент на котором выпекался и остудить.
Малиновая прослойка:
Малина -300 грамм
Сахар - 45 грамм
Кукурузный крахмал -15 грамм (развести в 30 граммах прохладной воды).
Малину нагреть с сахаром до растворения крупинок сахара, ввести крахмал и нагревать до загустения.
Для крема:
Сыр Маскарпоне - 250 грамм
Сахарная пудра - 70 грамм
Сливки (33-35%) - 100 грамм
Положить в чашу миксера сыр маскарпоне, сливки и сахарную пудру, взбить до плотности и однородности!
Не перевзбить, иначе расслоится.
Рулет смазать кремом, затем распределить ягоду, украсить по вашему желанию и охладить в холодильнике.
Можно добавить любые ягоды и фрукты.
😘Приятного аппетита!
🎄Новогодний стол - 2027! 🎄- начинаем готовиться вместе
Подпишитесь 👆
