ТОРТ «Лимон - Чёрная смородина»
На торт диаметром 16 см и весом ~1,6-1.8 кг
Бисквит:
▫️5 яиц
▫️150 грамм сахара
▫️150 грамм муки
▫️50 грамм молока
▫️40 грамм сливочного растопленного масла
▫️Цедра лимона
▫️Щепотка соли
▫️1 ч ложка без горки разрыхлителя
Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до плотных пик, добавляем желтки, масло , молоко , аккуратно вымешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем цедру 1 лимона. Выпекаем при температуре 165 градусов 45-50 минут до сухой шпажки.
Обязательно ещё горячим оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник. Так бисквит будет особенно сочным.
Через 12 часов уже можно использовать.
Начинка:
▫️310 грамм чёрной смородины
▫️100 грамм сахара
▫️100 грамм воды или жидкого пюре смородины
▫️28 грамм крахмала
Все смешиваем и увариваем до загустения. Откладываем из общего количества 100 грамм и пробиваем блендером . Эта часть пойдёт в крем, остальная в начинку.
Крем:
▫️600 грамм сливочного творожного сыра
▫️120 грамм сахарной пудры
▫️100 грамм сливок 33%
▫️100 грамм черносмородиновой заготовки.
Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем сливки, взбиваем. Добавляем пюре и ещё раз взбиваем.
Сборка торта на видео.
Приятного аппетита!
🧆° Рецепты из Прошлого ° -
блюда пережившие время!
Подпишитесь!👆
