° Вкусные Торты °
MAX ·
ТОРТ «НАПОЛЕОН» С ХРУПКИМИ КОРЖАМИ 👍❤️
Тонкие хрустящие коржи и нежный крем на сгущёнке. Получается 12 коржей Ø 26 см.
Коржи:
✧ Мука просеянная - 450 г
✧ Сливочное масло очень холодное - 250 г
✧ Холодная вода - 150 мл
✧ Яйцо - 1 шт.
✧ Яблочный уксус 6% - 1 ст. л.
✧ Соль - 0,5 ч. л.
Крем:
✧ Сгущённое молоко - 500-600 г
✧ Сливочное масло комнатной температуры - 250-300 г
✧ Ваниль - по вкусу
Тесто:
1. Муку смешать с солью.
2. Натереть замороженное масло прямо в муку, быстро перетереть в крошку.
3. Смешать яйцо, уксус и холодную воду.
4. Влить жидкость в мучную смесь и быстро собрать тесто, не вымешивая долго.
5. Разделить на 12 шариков, завернуть каждый в плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь.
Выпечка:
1. Каждый шарик раскатать на пергаменте в тонкий пласт 2-3 мм.
2. Вырезать круг диаметром 26 см и наколоть вилкой.
3. Выпекать при 180 °С 4-5 минут - до лёгких золотистых пятен.
4. Испечь обрезки - они пойдут на крошку.
Крем:
1. Взбить масло до белой пышности.
2. Постепенно, по ложке, добавить сгущёнку.
3. Всыпать ваниль и ещё раз взбить.
Сборка:
1. Смазать кремом каждый корж, слегка прижимая.
2. Обмазать верх и бока.
3. Измельчить обрезки и посыпать торт крошкой.
4. Убрать в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь.
Советы:
✧ Чтобы коржи были идеально ровными, вырезайте крышкой или формой.
✧ Не перегревайте масло в креме - оно должно быть мягким, но не растаявшим.
✧ Чем дольше торт стоит в холодильнике (10-12 часов), тем вкуснее и нежнее.
Приятного аппетита!
🧆° Рецепты из Прошлого ° -
блюда пережившие время!
Подпишитесь!👆
