° Вкусные Торты °
MAX ·
ТОРТ-СУФЛЕ
🎂
Это безумно вкусно!
⠀
Ингредиенты (на форму D18см):
Нам понадобится:
Брауни:
✅Мука - 28г
✅Яйцо - 1шт
✅Сахар - 33г
✅Слив. масло - 66г
✅Темный шоколад - 66г
✅Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
⠀
Суфле:
Для крема:
✅Слив. масло - 80г
✅Сгущенка- 120г
Для сиропа:
✅Желатин - 12г
✅Сахар - 70г
Для белковой основы:
✅Белки - 4шт
✅Лимонная кислота - щепотка
✅Сахар - 70г
⠀
Ганаш:
✅Шоколад темный - 70г
✅Сливки - 70г
✅Ягоды - 200г
⠀
Приготовление:
Брауни:
1. Шоколад и масло растопить
2. Яйцо и сахар взбить венчиком
3. Добавить в яичную массу растопленный шоколад + масло, хорошо перемешать и ввести муку смешанную с разрыхлителем.
4. Всю массу перемешать до однородности, переложить в форму и отправить в разогретую до 180°с духовку на 10-15 минут.
Суфле:
1. Замочить желатин в 72г холодной воды.
2. Взбиваем масло со сгущенкой 3-5 минут, до состояния крема. Отставляем в сторону.
3. Перекладываем набухший желатин в сотейник, всыпаем сахар и ставим на средний огонь. Держим массу до растворения сахара. Не кипятим.
4. Начинаем взбивать на средней скорости белки с лимонной кислотой, сахар добавляем в три приема. Когда масса станет плотной, переключаем скорость на высокую и тонкой струйкой вводим желатин. После, переключаем миксер на низкую скорость и маленькими порциями добавляем крем.
⠀
Ганаш:
1. Нагреть сливки, залить ими измельчённый шоколад, подождать 1-2 мин и хорошо перемешать.
⠀
Сборка:
1. По краям формы делаем бортик из пергаментной бумаги или ацетатной ленты.
2. На дно кладем брауни, сверху заливаем суфлейную массу.
3. Торт отправляем на 1 час в морозильник.
4. Заливаем тортик ганашем, украшаем ягодами и отправляем в холодильник еще на час.
Приятного аппетита!
🧆° Рецепты из Прошлого ° -
блюда пережившие время!
Подпишитесь!👆
