Публикация от 31 августа 2026

Кекс Лайм-Клубника-Земляника Тесто: • 150 грамм яиц • 160 грамм сахара • 195 грамм муки • 95 грамм жирного йогурта или сметаны • 20 грамм сливок • 3.5 грамма разрыхлителя • 0.4 грамма соды (да, без ювелирных весов никак) • цедра 2 лаймов • соль Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем просто до легкой белой пышной массы, не плотно. Вливаем все жидкие и сухие ингредиенты разом, смешиваем. Формы простилаем пекарской бумагой, трубку смазываем сливочным маслом. Выливаем в формы  примерно пр 350 грамм на каждую. Тесто должно немного покрыть трубку, потом оно сильно увеличится. По середине на кексах отсаживаем из кондитерского мешка мягкую полоску сливочного масла, так кекс раскроется ровно. Выпекаем при 160 градусах 40-45 минут до румяности и сухой шпажки. Сироп для пропитки: • 150 грамм воды • 60 грамм сахара • 50 грамм сока лайма Все смешиваем, доводим до кипения и остужаем . Еще теплые кексы пропитываем и убираем в холодильник на охлаждение, после будет легче вытащить трубку из формы. Компоте: • 100 грамм пюре клубники • 50 грамм нарезанной свежей клубники • 20 грамм сахара • 2 грамма пектина NH • 1,5 грамма лимонной кислоты Сахар с пектином всыпаем дождиком в пюре , кипятим минуту, всыпаем клубнику и лимонную кислоту, держим еще 30 секунд и снимаем с огня. Убираем на стабилизацию в холодильник. Наполняем охлажденные кексы Легкий крем: • 200 грамм сыра рикотта • 40 грамм конфи клубничного • 20 грамм сахарной пудры • 20 грамм сливок Рикотту вручную венчиком объединяем с пудрой до однородного состояния . Доставляем сливки, и в конце конфи, вымешиваем и покрываем кексы. Сверху украшаем земляникой и сублиматами. Кекс получается очень сочным , нежным и совсем не приторным. Если понравился рецепт, ставьте ❤️ Приятного аппетита! 🧆° Рецепты из Прошлого ° - блюда пережившие время! Подпишитесь!👆