Зефир-мелки к 1 Сентября 💕
Простой и надежный рецепт!
Сироп:
Вода — 120 г
Агар-агар 900 — 10 г
Яблочное пюре — 250 г
Сахар — 250 г
Глюкозный сироп — 50 г
В дежу:
Белки — 70 г (2 шт от С1)
Сахар — 70 г
Лимонная кислота — 1 г
В холодной воде размешать агар-агар. Добавить яблочное пюре, сахар и глюкозный сироп. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне ровно 6 минут до крупных ленивых пузырей или до 104°С.
Белок комнатной температуры взбить в пену. Добавить сахар в несколько этапов, лимонную кислоту и все взбить до плотности. Влить кипящий сироп взбивать до отрывистой массы.
Часть оставить как есть, а остальное разделить на 4 части и добавить в каждую водорастворимый краситель и вкусо-ароматическую добавку (по желанию). Мы использовали бабл-гам, банан, клубнику и дыню.
Отсадить мелки с помощью насадки 1А и оставить при комнатной температуре минимум на 8 часов. Обвалять в сахарной пудре и упаковать в коробку.
Срок годности: 7 дней при комнатной температуре в плотно закрытой упаковке.
Приятного аппетита!
🧆° Рецепты из Прошлого ° -
блюда пережившие время!
Подпишитесь!👆
