° Вкусные Торты °
MAX ·
Тортик с ягодами 🍒🍓🫐
🍰Ингредиенты:
Для ванильного бисквита
Желток яйца 90 гр (около 4 яиц)
Сахар 90 гр
Белок яйца 115 гр (около 5 яиц,
Мука пшеничная 60 гр
Мука миндальная 40 гр
Крахмал кукурузный 20 гр
Разрыхлитель 5 гр
Ваниль
🍰Пропитка:
Холодное молоко 100 г
🍰Для клубничного мусса с голубикой:
Клубничное пюре 100 гр
Сахар 30 гр
желатин 5 гр
Сливки 33-35% 100 мл
Ягоды голубики 50 гр
🍰Для вишневого компоте с кпубникой:
Пюре вишни 100 гр
Сахар 2 чл
Крахмал кукурузный 1 ч л
Клубника свежая, нарезанная кубиком 50 гр
🍰Для крема:
Сливочный творожный сыр 800г
Сливочное масло комнатной температуры 256 гр
Сахарная пудра 120 гр
Краситель
Приготовление:
🥣Для бисквита:
Духовку разогреть до 165 градусов. Половину сахара и желтки взбить до посветления и пышности. Добавить ваниль.
Белки и вторую половину сахара взбить до пиков,
Оба вида муки, крахмал и разрыхлитель просеять и вместе с белками поочередно ввести в желтки. Перемешивать аккуратно лопаткой складывающими движениями снизу вверх
Вылить тесто в форму, выпекать примерно 1 ч 25 мин, проверять готовность шпажкой.
Готовому бисквиту дать остыть, убрать на 5 ч в пленку. Перед сборкой разрезать на З коржа, пропитать бисквиты молоком.
🥣Для клубничного мусса:
Пюре клубники с сахаром довести на среднем огне до растворения сахара. Снять с огня.
Замоченный в З0 г воды желатин ввести в массу. Охладить клубничную массу, Взбить холодные сливки до мягких пиков. Аккуратно соединить две смеси: Вылить пюре в кольцо 18 см (снизу обернуть пищевой плёнкой) или силиконовую форму. В мусс распределить ягоды голубики. Убрать в морозильную камеру.
🥣Для вишневого компоте с клубникой:
Пюре вишни с сахаром, крахмалом проварить до небольшого загустения. Снять с
огня, остудить, добавить нарезанную клубнику
🥣Для крема:
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавить сливочный сыр.
взбить
🥣Сборка:
Пропитанный бисквит, тонкий слой крема, клубничный мусс, слой крема
Второй бисквит, бортик из крема, компоте, крем,
Третий бисквит
Тонким слоем крема покрыть верх и бока торта. Убрать на 20 мин торт в морозилку
В оставшийся крем добавит красный краситель, сделать финишное покрытие,
Охладить, украсить ягодами.
Приятного аппетита!
🧆° Рецепты из Прошлого ° -
блюда пережившие время!
Подпишитесь!👆
