Ягодный торт🌿
▪️Бисквит d=18см
▫️Яйца СО 4шт
▫️Мука 100гр
▫️Крахмал кукурузный 20гр
▫️Сахар 110гр
▫️Разрыхлитель 4гр
1. Яйца и сахар взбить до пышности и посветления, масса должна увеличиться в несколько раз, уйдёт примерно 10 минут.
2. В три этапа просеять сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
▪️Ягодная начинка
▫️Малина 100гр
▫️Клубника 100гр
▫️Сахар 80гр
▫️Крахмал 15гр+вода 15гр
▫️Желатин 6гр + 36гр воды (200блюм, например, Dr Oetker)
1. Залейте водой желатин, согласно инструкции (Dr Oetker залейте горячей водой и размешайте).
2.Малину и клубнику пробейте блендером до пюреобразного состояния, добавьте сахар и поставьте на огонь, доведите до кипения.
3. Влейте разведений с водой крахмал тонкой струйкой, активно перемешивая, уварите в течении 1-2 минут до загустения.
4. влейте желатин, хорошо перемешайте.
5. Стабилизируйте в холодильнике.
▪️Крем
▫️Сливки 33-35% 250гр
▫️Кремчиз(сыр творож) 450гр
▫️Сахар 80гр
1. Взбейте холодные сливки с 1/2 сахара до устойчивых пиков.
2. В отдельной ёмкости взбейте кремчиз со второй половиной сахара.
3. Объедините обе массы миксером на низкой скорости, либо перемешайте силиконовой лопаткой.
Приятного аппетита!
🧆° Рецепты из Прошлого ° -
блюда пережившие время!
Подпишитесь!👆
