🧁Тарт клубничный
Масло сл - 70гр
Сахарная пудра - 50 гр
Яйцо - 20 гр
Мука - 110 гр
Миндальная мука - 30 гр
В чаше соединить ледяное порубленное масло и сахарную пудру, вымешать до консистенции пасты.
Разбить яйцо в отдельной чаше, размешать его вилкой и добавить 20 гр яйца в масляную смесь.
Вымешиваем до объединения (сначала отслоится)
В конце добавить обе муки. Тесто выложить на пищевую пленку пластом в 1 см, убрать в холодильник на 1 час.
После охлаждения раскатать ≈ 2 мм толщиной. Выложить в форму, наколоть вилкой. Выпекать при 175С (решим верх/низ) около 15 минут. Готовая основа румяная. Можно хранить в сухом контейнере до 2 недель.
Крем:
Молоко - 240 гр
Сливки 33% - 60 гр
Желток - 50 гр (≈2 шт)
Сахар - 50 гр
Кукурузный крахмал - 24 гр
Масло сливочное - 60 гр
В сотейнике довести до кипения сливки и молоко.
В отдельной чаше соединить сахар, желтки и крахмал. Смешать венчиком. Налить на желтковую смесь 1/3 горячей молочной массы. Перемешать. Перелить всё в сотейник и уваривать до загустения, постоянно помешивая.
Снять с огня, сразу добавить подрубленное масло , размешать. Накрыть пленкой в контак убрать в холодильник до полного остывания.
Клубнику нарезать, добавить столовой ложку нейтральной глазури - клубника будет блестеть и не будет заветриваться.
Выложить крем на основу, выровнять, выложить клубнику, задекорировать листочками мяты!
🥘 ° Здоровое Питание ° - Готовим не только вкусно - Но и полезно !
❤️ Подписывайтесь!
