° Вкусные Торты °
MAX ·
🍰Торт-суфле
⠀
Ингредиенты (на форму D18см):
Брауни:
*Мука — 28г
*Яйцо — 1шт
*Сахар — 33г
*Слив. масло — 66г
*Темный шоколад — 66г
*Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Суфле:
Для крема:
*Слив. масло — 80г
*Сгущенка- 120г
Для сиропа:
*Желатин — 12г
*Сахар — 70г
Для белковой основы:
*Белки — 4шт
*Лимонная кислота — щепотка
*Сахар — 70г
Ганаш:
*Шоколад темный — 70г
*Сливки — 70г
Ягоды — 200г
Приготовление:
Брауни:
1. Шоколад и масло растопить
2. Яйцо и сахар взбить венчиком
3. Добавить в яичную массу растопленный шоколад + масло, хорошо перемешать и ввести муку смешанную с разрыхлителем.
4. Всю массу перемешать до однородности, переложить в форму и отправить в разогретую до 180°с духовку на 10-15 минут.
Суфле:
1. Замочить желатин в 72г холодной воды.
2. Взбиваем масло со сгущенкой 3-5 минут, до состояния крема. Отставляем в сторону.
3. Перекладываем набухший желатин в сотейник, всыпаем сахар и ставим на средний огонь. Держим массу до растворения сахара. Не кипятим.
4. Начинаем взбивать на средней скорости белки с лимонной кислотой, сахар добавляем в три приема. Когда масса станет плотной, переключаем скорость на высокую и тонкой струйкой вводим желатин. После, переключаем миксер на низкую скорость и маленькими порциями добавляем крем.
Ганаш:
1. Нагреть сливки, залить ими измельчённый шоколад, подождать 1-2 мин и хорошо перемешать.
Сборка:
1. По краям формы делаем бортик из пергаментной бумаги или ацетатной ленты.
2. На дно кладем брауни, сверху заливаем суфлейную массу.
3. Торт отправляем на 1 час в морозильник.
4. Заливаем тортик ганашем, украшаем ягодами и отправляем в холодильник еще на час.
🥘 ° Здоровое Питание ° - Готовим не только вкусно - Но и полезно !
❤️ Подписывайтесь!
