🧇Наполеон
Для теста :
200мл ледяной воды
4 желтка
2,5 ст л уксуса 6%- 9% (у меня яблочный)
Мука 500-550гр
Сливочное масло 300гр
Смешиваем желтки, воду и уксус.
Отдельно трём холодное масло на тёрке как на видео, перетираем в крошку с мукой и вливаем яичную смесь.
Долго тесто не месим, достаточно собрать в шар.
Делим на 9-12 частей.
Убираем в холодильник минимум на 1 час.
Раскатываем очень тонко , у меня диаметр 25-26 см.
Отправляем в духовку при 190*- 5-6 мин. Смотрите по своей духовке.
Я не накалываю вилкой , люблю когда тесто пузырится.
Тесто с холодильника достаю по шарику, сразу все не достаю.
Для крема:
Сливочное масло 300гр
Сгушенка 1,5 банки
Ванилин
За счет крема он получается хрустящий!!
Если вы любите мокрый наполеон то к этому крему нужно добавить и заварной крем.
Собираем торт и даем ночь настояться в холодильнике.
° Соусы Специи Маринады ° - добавьте вкуса своим блюдам!
Будем готовить вместе!
Подписывайтесь!
