🍰ПТИЧЬЕ МОЛОКО
РЕЦЕПТ НА ТОРТ 16-18 см:
❤️12г Желатин сухой быстродействующий
❤️50г Вода холодная
Желатин замочить в холодной воде
❤️100г Белок яйца (3 шт)
❤️80г Сахар
❤️Щепотка лимонной кислоты
В белок добавить лимонную кислоту. Белок взбить 30-40 секунд до превращения в пену. После добавить весь сахар и взбивать 4-5 минут до плотной меренги
❤️60г Сливочное масло 82%
❤️50г Сливки от 30%
❤️30г Сахарная пудра
Соединить масло, сливки и пудру - нагреть до жидкого однородного состояния.
Набухший желатин нагреть практически до кипения и вылить во взбитый белок - взбить еще 1 минутку до однородности. Добавить растопленную маслинную смесь и еще раз взбить 1 минуту. Залить птичье молоко в нужную форму и убрать в холодильник.
Кушать можно уже через 20 минут в холодильнике, но полная стабилизация случится после 8 часов в холодильнике.
° Соусы Специи Маринады ° - добавьте вкуса своим блюдам!
Будем готовить вместе!
Подписывайтесь!
