🍩Тортопончик «Сникерс»
✅Арахисовый крем
Сливочный сыр 160 г
Сливки 33% 100 г
Арахисовая паста (100%) 60 г
Тёмный или молочный шоколад 40 г
Сахарная пудра 20 г
Соль — щепотка
Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 10-20 секунд, каждый раз перемешивая, чтоб не перегреть. Сливочный сыр + пудру + соль размешать до гладкости. Добавить сливки, арахисовую пасту, перемешать. Ввести шоколад, перемешать. Переложить в кондитерский мешок, так удобнее наполнять формы. Но 60 грамм оставляем.
✅Солёная карамель с арахисом
Сахар 125 г
Глюкозный сироп 125 г
Сливки 33% (горячие) 180 г
Сливочное масло 75 г
Соль 6 г
Сахар и глюкозу растопить до янтарного цвета (170–175°C). Влить горячие сливки, перемешать. Добавить масло и соль. Проварить около 5 минут. Пробить блендером до эмульсии. Остудить. Этой карамели будет много, остатки можно хранить в холодильнике 2-3 месяца.
✅Бисквитная основа.
Для бисквитной основы пончика надо 120 грамм шоколадного бисквита любого. Приготовьте по любому рецепту.
Приятного аппетита! Подписывайтесь!
🥩Казан | Тандыр | Мангал🔥
🔥здесь мы готовим блюда на огне!
