🍫Молочный ломтик в шоколаде.
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
• Сливки 10% — 75 г
• Растительное масло — 25 г
• Алкализованный какао — 15 г
• Яйца — 50 г
• Сахар — 50 г
• Мука — 70 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — 0,5 г
Суфле:
• Желатин 220 блюм — 5 г
• Вода — 25 г
• Молоко — 35 г
• Сгущенное молоко — 160 г
• Ванилине — 0,5 г
• Сливки 33% — 200 г
Приготовление:
1. Сливки, растительное масло и какао перемешать. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Объединить с шоколадной основой, всыпать сухие ингредиенты и быстро, но аккуратно замесить
тесто
2. Перелить в квадрат 15 см и выпекать при 160°C 15 минут. Охладить и разрезать на две части.
3. Желатин замочить в холодной воде и распустить в горячем молоке. Объединить со сгущенным молоком и ванилином. Холодные сливки взбить до мягких пик. Аккуратно объединить с молочной основой, не допуская осаждения.
4. Собрать торт в форме 15х15 см, чередуя бисквит и суфле. Убрать торт в холодильник для
стабилизации на 2 часа. Подогреть форму феном, подрезать ножом по периметру. Разрезать на две части. Покрыть темперированным шоколадом и сделать сеточку.
Приятного аппетита! Подписывайтесь!
🥩Казан | Тандыр | Мангал🔥
🔥здесь мы готовим блюда на огне!
