° Вкусные Торты °
MAX ·
🍫Дубайский торт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шоколадный бисквит:
✅ Сметана 15–20% — 150 г
✅ Сгущёнка — 150 г
✅ Тёмный шоколад — 75 г
✅ Сахар — 75 г
✅ Яйцо — 150 г (примерно 3 шт. С1)
✅ Мука — 150 г
✅ Алкализованное какао — 22 г
✅ Разрыхлитель — 9 г
✅ Ванилин — 1 г
✅ Соль — 1 г
Дубайская начинка:
✅ Катаифи — 70 г
✅ Фисташковая паста — 250 г
Крем:
✅ Сливки 33% — 300 г
✅ Тёмный шоколад — 350 г
✅ Маскарпоне — 400 г
Пропитка:
✅ Сгущёнка — 100 г
✅ Кипяток — 100 г
1. Сметану, сгущёнку и растопленный шоколад тщательно смешайте до однородности. Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы, аккуратно соедините с шоколадной смесью. Введите просеянные муку, какао, разрыхлитель, ванилин и соль, быстро и деликатно замесите тесто лопаткой. Разделите тесто на две формы диаметром 18 см, выпекайте при 160°C около 25 минут. Остудите, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 4 часа, затем разрежьте каждый корж на 2 части.Катаифи нарежьте ножницами, подсушите в духовке при 150°C 20 минут до золотистого цвета, смешайте с фисташковой пастой до однородности.
Для крема залейте шоколад горячими сливками, дайте постоять 1–2 минуты, затем пробейте блендером до гладкой эмульсии. Охладите в холодильнике, затем добавьте холодный маскарпоне и взбейте до плотного крема. Отложите 350 г для выравнивания торта.В кольцо с ацетатной лентой выложите первый корж, пропитайте смесью сгущёнки с кипятком, нанесите слой крема, распределите половину фисташково-катаифной начинки, снова крем. Повторите с оставшимися коржами. Уберите в холодильник на 8–12 часов. Выровняйте торт отложенным кремом в два этапа — черновой и финишный слой. Украсьте окрашенным белым шоколадом по желанию.
♻ Ваш надёжный помощник в сфере красоты и здоровья 👇
™️° БиоБаланс | Здоровье | Красота °
