❤ 🎄 Новогодний свекольный рулет «Рубиновое чудо» с нежным сыром и сельдью — яркая праздничная закуска, которая удивит гостей!
Мои дорогие, сегодня хочу поделиться с вами необыкновенно красивой закуской для новогоднего стола! Нежный свекольный рулет с воздушной сливочной начинкой, ароматным укропом и слабосолёной селёдочкой получается таким аппетитным, что рука сама тянется за следующим кусочком. А какой у него красивый рубиновый цвет — настоящее украшение праздничного застолья!
✏ Ингредиенты:
для свекольного коржа:
Свёкла отварная — 250 гр.
Яйца — 3 шт.
Пшеничная мука — 80 гр.
Растительное масло — 2 ст. л.
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
для начинки:
Сливочный творожный сыр — 250 гр.
Филе слабосолёной сельди — 180 гр.
Сметана 20% — 1 ст. л.
Свежий укроп — небольшой пучок
Лимонный сок — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
для украшения:
Свежий укроп — несколько веточек
Зёрна граната — 1 ст. л.
Листья салата — несколько шт.
✒ Приготовление:
Отварную свёклу очищаю, нарезаю кусочками и измельчаю блендером до однородного пюре. Яйца разделяю на белки и желтки. К свекольному пюре добавляю желтки, растительное масло, соль и немного чёрного перца, хорошенько перемешиваю. Затем всыпаю просеянную муку с разрыхлителем и снова перемешиваю до однородности.
Яичные белки отдельно взбиваю миксером до устойчивых пиков и осторожно, в несколько приёмов, вмешиваю в свекольную массу, стараясь сохранить её воздушность.
Противень размером примерно 30×35 см застилаю качественным пергаментом, слегка смазываю маслом и равномерно распределяю подготовленное тесто слоем около 5–7 мм. Выпекаю в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 12–15 минут, пока корж не станет упругим и полностью не пропечётся.
Готовый свекольный корж вынимаю из духовки, накрываю чистым листом пергамента, осторожно переворачиваю и снимаю бумагу, на которой он выпекался. Пока корж ещё тёплый, аккуратно сворачиваю его в рулет вместе с чистым пергаментом и оставляю полностью остывать.
Для начинки смешиваю сливочный творожный сыр со сметаной, лимонным соком, мелко нарезанным укропом и небольшим количеством чёрного перца. Филе слабосолёной сельди проверяю на наличие косточек и нарезаю маленькими кубиками.
Остывший корж осторожно разворачиваю, равномерно смазываю сливочной начинкой, оставляя свободными около 2 см с одного края. Сверху распределяю кусочки сельди и аккуратно сворачиваю плотный рулет. Заворачиваю его в пищевую плёнку и убираю в холодильник минимум на 3–4 часа, чтобы начинка хорошо схватилась, а рулет стал удобным для нарезки.
Перед подачей снимаю плёнку, нарезаю рулет красивыми кусочками толщиной около 2 см и раскладываю на праздничном блюде с листьями салата. Украшаю свежим укропом и несколькими яркими зёрнышками граната.
💡 Совет:
Чтобы свекольный корж не потрескался при сворачивании, не пересушивайте его в духовке и обязательно сверните первый раз ещё тёплым, пока он остаётся мягким и эластичным!
Получается удивительно нежная и красивая праздничная закуска с приятной свекольной сладостью, сливочной начинкой и пикантной селёдочкой. Каждый кусочек выглядит словно маленький рубиновый завиток, а на новогоднем столе такое блюдо смотрится просто великолепно! 🎄❤
Приятного аппетита! 🥰
ВКУСНЯШКИ - Подписаться!
