❤ 🎄 Мандариновый чизкейк «Новогодняя сказка» без выпечки — нежный сливочный десерт с ароматом праздника!
Мои дорогие, какой же Новый год без ароматных мандаринов и чего-нибудь сладенького к чаю! Сегодня хочу поделиться с вами замечательным десертом, который готовится без духовки, получается невероятно нежным и выглядит по-настоящему празднично. Хрустящая песочная основа, воздушный сливочный крем и сочные мандариновые дольки под прозрачным желе — настоящее новогоднее чудо!
✏ Ингредиенты:
для основы:
Песочное печенье — 250 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
для сливочного слоя:
Творожный сливочный сыр — 400 гр.
Сметана 20% — 200 гр.
Сливки 33% — 200 мл.
Сахарная пудра — 120 гр.
Желатин — 15 гр.
Холодная вода — 75 мл.
Ванильный сахар — 10 гр.
для мандаринового слоя:
Мандарины — 5–6 шт.
Прозрачный яблочный сок — 300 мл.
Желатин — 10 гр.
Холодная вода — 50 мл.
Сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу)
для украшения:
Веточки свежей мяты — несколько шт.
Мандариновые дольки — по желанию
✒ Приготовление:
Песочное печенье измельчаю в мелкую крошку, смешиваю с растопленным сливочным маслом и выкладываю в разъёмную форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом. Хорошенько утрамбовываю ложкой или дном стакана и убираю в холодильник на 20–30 минут.
Желатин для сливочного слоя заливаю холодной водой и оставляю набухать согласно инструкции на упаковке. В глубокой миске соединяю творожный сливочный сыр, сметану, сахарную пудру и ванильный сахар, перемешиваю до гладкой нежной массы. Холодные сливки отдельно взбиваю до мягких пиков и аккуратно вмешиваю в сырную смесь. Набухший желатин осторожно нагреваю до полного растворения, не доводя до кипения. Добавляю к нему пару ложек крема, перемешиваю, затем тонкой струйкой ввожу в основную массу, постоянно помешивая.
Готовый сливочный крем выкладываю на охлаждённую песочную основу, разравниваю и отправляю в холодильник примерно на 2–3 часа, чтобы слой хорошо застыл.
Мандарины очищаю от кожуры, разделяю на дольки и по возможности убираю белые прожилки. Для верхнего слоя замачиваю оставшийся желатин в холодной воде, затем растворяю его при осторожном нагревании. Яблочный сок слегка подогреваю, добавляю сахар по вкусу и растворённый желатин, тщательно перемешиваю. Даю жидкости остыть до комнатной температуры.
На застывший сливочный слой красиво выкладываю мандариновые дольки по кругу, словно лепестки цветка. Сначала аккуратно заливаю их небольшим количеством желейной смеси и убираю в холодильник на 15–20 минут, чтобы фрукты закрепились. Затем добавляю оставшуюся жидкость и снова ставлю чизкейк в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей осторожно снимаю кольцо формы, перекладываю десерт на красивое блюдо и украшаю свежими листочками мяты.
💡 Совет:
Чтобы мандариновые дольки красиво просматривались сквозь прозрачное желе, выбирайте сладкие мандарины без косточек и заливайте их только полностью остывшей желейной смесью!
Получается удивительно красивый и нежный десерт с приятной сливочной сладостью и освежающей мандариновой ноткой. Такой чизкейк станет настоящим украшением новогоднего стола, а каждый кусочек подарит ощущение праздника! 🎄🍊❤
Приятного аппетита! 🥰
Подпишись чтобы ничего не потерять!
Кнопка в самом низу 👇👇👇
