Публикация от 14 марта 2026

❤ Домашний клубничный зефир! Ароматный, нежный и воздушный — зефир, приготовленный дома, не сравнить с магазинным. Он получается лёгким, в меру сладким и с натуральным вкусом клубники. ✏ Ингредиенты: Клубничное пюре или джем — 250 гр. Агар-агар — 6 гр. Пектин яблочный — 5 гр. (если джем уже с пектином — берите в 2 раза меньше) Вода — 50 мл. Сахар — 300 гр. Лимонная кислота — 0,5 гр. Белок — 70 гр. ✒ Приготовление: 1. В сотейник всыпать 250 гр. сахара, агар и пектин. Добавить клубничное пюре и воду. 2. В миску миксера выложить белок и оставшиеся 50 гр. сахара. Взбивать на средней скорости до пышной устойчивой массы. 3. Клубничную смесь варить на среднем огне. При 100°C добавить лимонную кислоту, затем довести до 110–112°C. 4. Горячий сироп тонкой струйкой влить в белковую массу, не прекращая взбивания. 5. Взбивать до плотной, устойчивой и слегка тёплой массы (не ниже 50°C). 6. Переложить смесь в кондитерский мешок и отсадить заготовки зефира на пергамент или коврик. 7. Оставить при комнатной температуре на 12–24 часа, чтобы зефир стабилизировался. 8. Готовые половинки присыпать смесью сахарной пудры и крахмала, аккуратно соединить попарно. Хранить зефир лучше при 18–22°C в сухом месте, в коробке или контейнере. В холодильник убирать не нужно — влажность испортит текстуру. В результате у вас получится нежный и очень красивый десерт, который станет отличным угощением к чаю! Приятного аппетита! 🥰 ВКУСНЯШКИ - Подписаться!