Публикация от 24 февраля 2026

🧆 Биточки из рыбы с картофельным пюре Ингредиенты: 🐟 Треска - 1 кг 🥖 Белый хлеб - 500 г 🥚 Куриное яйцо - 2 штуки 🥔 Картофель - 1 кг 🧈 Сливочное масло - 35 г 🥛 Молоко - 150 мл 🍞 Панировочные сухари - 300 г 1️⃣ Рыбу разделить на филе без кожи и костей, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. 2️⃣ Затем пшеничный хлеб не ниже 1-го сорта замочить в жидкости. Чтобы масса имела однородный цвет, с хлеба предварительно срезать корки. 3️⃣ Измельченное филе и набухший хлеб соединить и пропустить через мясорубку еще раз. Добавить соль, молотый перец и все тщательно вымешать в фаршемешалках или вручную. 4️⃣ Для увеличения вязкости в котлетную массу можно добавить сырые яйца (1/10 или 1/20 шт. на порцию). В котлетную массу можно добавлять молоки от свежей рыбы (не более 6% массы нетто рыбы), при этом уменьшая её закладку. 5️⃣ Биточкам придать округло-приплюснутую форму до 6 см диаметром и до 2 см толщиной. Панировать в сухарях или белой панировке. На порцию формуют по 1–2 штуки. 6️⃣ Обжарить биточки на растительном масле. Затем довести до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 8-10 минут. 7️⃣ Для приготовления пюре лучше использовать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала. Очищенный картофель, сварить до готовности, отвар слить, картофель обсушить и в горячем состоянии протереть на протирочной машине. 8️⃣ В протертый картофель добавить растопленное сливочное масло или маргарин, прогреть, непрерывно помешивая, влить горячее кипяченое молоко и взбить до получения пышной массы. Подавать биточки с картофельным пюре ❤️ 🫶 Вкусно по ГОСТу 🫶 Наш второй канал "Полезная Россия"