500 г куриной печени
1 луковица
1 зубчик чеснока
1/2 ч л сухого орегано
50 г сливочного масла
45 г коньяка
100 г сливок 20%
соль, перец по вкусу
Для клюквенного соуса:
100 г клюквы свежей или замороженной
90 г воды
80 г сахара
На сливочном масле обжарить лук, чеснок, орегано в течение 2-3 минут.
Добавить печень, жарить ещё 3 минуты, влить коньяк и жарить ещё минуты 4 (до готовности печени).
ВАЖНО!!!! Не пережарить, так как она станет резиновой.
Переложить содержимое сковороды в чашу блендера, влить сливки, посолить, поперчить, измельчить до однородности.
Разложить паштет по формам/баночкам и убрать в холодильник на 30 минут.
Готовим соус. В кастрюле соединить клюкву, воду, сахар. После закипания варить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая. Пробить готовый соус блендером или протереть через сито.
Пока соус горячий вылить его тонким слоем на паштет. Убрать в холодильник на 1 час.
Наслаждаться 😋
Вкусно по ГОСТу - Подписаться
