Говядина в сливочно-огуречном соусе с пюре
Ингредиенты
Для мяса:
• Мякоть говядины — 500–800 г
• Лук — 1 крупный
• Сливки 10% — 600 г
• Томатная паста — 1 ст. л. (или сметана)
• Солёные огурцы — 4–5 шт
• Мука — 30 г
• Вода — около 300 мл (добавлять по мере тушения)
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Паприка — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
Для картофельного пюре:
• Картофель
• Сливки 10–20% — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
⸻
Приготовление
1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мясо до лёгкой румяной корочки.
2. Влить стакан воды, убавить огонь и тушить до испарения жидкости. Когда вода выпаривается, снова подливать воду и продолжать тушить. Готовить так 30–40 минут, пока мясо не станет мягким.
3. Лук нарезать полукольцами, солёные огурцы — тонкой соломкой. Добавить лук к мясу и обжарить до мягкости.
4. Добавить огурцы, соль, паприку, чёрный перец, томатную пасту (или сметану) и муку. Хорошо перемешать и обжарить 1–2 минуты.
5. Влить сливки, тщательно перемешать, убавить огонь и тушить под крышкой 10–15 минут, до густого и нежного соуса.
Пюре:
6. Картофель отварить до мягкости, слить воду. Добавить сливки, соль и перец. Взбить миксером 1–2 минуты до пышной и кремовой текстуры.
Вкусно по ГОСТу - Подписаться
