Вкусно по госту
MAX ·
🥟 Узбекские манты — сочные, ароматные и тающие во рту. Готовлю так, как учат в Узбекистане!
Если вы хоть раз пробовали настоящие узбекские манты, вы знаете: у них тонкое тесто, много сочной начинки и неповторимый аромат. Делюсь проверенным домашним рецептом — простым, но очень вкусным.
📝 Ингредиенты
Для теста:
Мука — 700–800 г
Вода — 400 мл (холодная)
Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
Говядина или баранина — 700 г
Лук репчатый — 500–600 г (чем больше, тем сочнее)
Курдючный жир или сало — 100–150 г (по желанию, но очень желательно)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Зира — ½–1 ч. л. (по желанию)
👩🍳 Приготовление
1⃣ Тесто
В миске смешайте воду и соль. Постепенно подсыпайте муку и замешивайте плотное, эластичное тесто.
Хорошо вымесите (10–15 минут), накройте и оставьте отдохнуть на 30–40 минут — так тесто станет податливым и тонким.
2⃣ Начинка
Мясо не перекручивайте — нарежьте очень мелким ножом.
Лук нарежьте мелким кубиком или полукольцами.
Жир тоже мелко нарежьте.
Смешайте мясо, лук, жир, соль, перец и зиру. Хорошо перемешайте руками — начинка должна быть сочной.
3⃣ Лепка
Тесто раскатайте тонко, нарежьте квадратиками 10×10 см.
В центр выложите щедрую ложку начинки.
Соедините края классическим способом — «конвертиком» или «мешочком».
4⃣ Варка на пару
Смажьте ярусы мантоварки маслом.
Выложите манты на расстоянии друг от друга.
Готовьте на пару 40–45 минут после закипания воды.
🍽 Подача
Подавайте манты горячими, со сливочным маслом, сметаной или томатным соусом.
По-узбекски — обязательно с чаем ☕.
✨ Совет:
Если хотите, чтобы манты буквально таяли во рту, не жалейте лука и не делайте тесто толстым.
Приятного аппетита и тёплого уюта за столом!
Вкусно по ГОСТу - Подписаться
