Вкусно по госту
MAX ·
МАЛОСОЛЬНАЯ ГОРБУША, СКУМБРИЯ И СЕЛЬДЬ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»
Идеально просоленная, нежная рыба с тонким вкусом — готова уже через несколько часов!
Ингредиенты (на 3 средние рыбины):
Скумбрия/горбуша/сельдь — 3 шт. (свежемороженые)
Масло растительное — 6 ст.л.
Соль — 3 ст.л. (без горки)
Сахар — 2 ст.л. (без горки)
Подготовка рыбы:
Разморозьте рыбу естественным путём (не в воде!).
Очистите от внутренностей, промойте, обсушите.
Нарежьте на тонкие кусочки (для горбуши — тоньше, для скумбрии — шире).
Рассол:
В миске смешайте масло, соль и сахар до однородности.
Засолка:
Уложите рыбу в банку слоями, перемазывая каждый слой рассолом.
Закройте крышкой, встряхните для равномерного распределения.
Выдержка:
Скумбрия — готова через 2–4 часа.
Горбуша — оставьте на ночь в холодильнике.
Сельдь — можно пробовать уже через 3–5 часов.
Советы:
Для пикантности: Добавьте 1 ч.л. чёрного перца горошком или лавровый лист.
С луком: Перед подачей посыпьте рыбу тонкими кольцами репчатого лука.
С лимоном: Сбрызните готовую рыбу соком лимона для свежести.
Подавайте с:
Отварной картошкой
Чёрным хлебом и сливочным маслом
Зелёным луком
Приятного аппетита!
P.S. Чем тоньше нарезка — тем быстрее просолка. Храните в холодильнике до 3 дней.
Вариации:
С горчицей: Добавьте 1 ст.л. дижонской горчицы в рассол.
С соевым соусом: Замените 2 ст.л. масла на соевый соус для азиатского акцента.
Приятного аппетита
Вкусно по ГОСТу - Подписаться
