🥐 Рогалики с грецкими орехами (на 1 противень)
Ингредиенты
Для теста:
Сливочное масло — 65–70 г
Сметана 20% — 65–70 г
Желток — 1 шт.
Мука — 130–135 г
Разрыхлитель — 3–3,5 г (примерно 1 ч. л. без горки)
Сахар — 1 ст. л. (по вкусу, можно 1,5–2 если любишь послаще)
Для начинки:
Грецкие орехи — 65–70 г
Сахар — 25–30 г
Белок — 1 шт. (небольшой)
Приготовление
Тесто:
Мягкое масло смешать со сметаной, желтком, сахаром.
Добавить муку с разрыхлителем, замесить мягкое, слегка липковатое тесто.
Разделить на 2–3 части (по 100–120 г), скатать в шарики, убрать в холодильник на 15–20 минут.
Начинка:
Орехи измельчить (не в муку, а крупная крошка).
Смешать с сахаром.
Влить белок (не весь сразу!), замешать до состояния влажной пасты.
Формовка:
Каждый шар теста раскатать в круг толщиной ~2–3 мм.
Разрезать на 8 сегментов.
На широкий край каждого сегмента выложить начинку и свернуть в рогалик.
Выложить на противень с пергаментом.
Выпечка:
Духовка — 190–200 °C, разогреть заранее.
Выпекать 20–25 минут до золотистого цвета.
Совет: после остывания можно посыпать сахарной пудрой. Хочешь — сделаю схему, как разрезать круг, или дам вариант начинки с маком, повидлом, или шоколадом.
Вкусная выпечка - Подписаться
