Торт «Матильда» с испанским кремом бригадейро
Нежный шоколадный крем на сгущёнке и сливках с лёгкой стабильной текстурой.
Идеально держит форму, но остаётся мягким и бархатным в разрезе.
Испанский крем бригадейро
Ингредиенты:
Сгущённое молоко - 200 г
Сливки 33% - 150 г
Какао - 15 г
Желатин - 5 г
Вода - 20 г
Соль - щепотка
Ванилин - щепотка
Способ приготовления:
1. Залейте желатин водой и оставьте набухать.
2. Смешайте сгущённое молоко, сливки, какао, соль и ванилин.
3. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, около 15 минут до загустения.
4. Снимите с огня и немного остудите.
5. Добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.
6. Перелейте крем в форму.
7. Накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник до стабилизации.
Вкусная выпечка - Подписаться
