Вкусная выпечка
MAX ·
Для теста подготовьте глубокую емкость, так как оно сильно поднимается👌 Можно кастрюлю, например.
🤍Ингредиенты для кулича:
30 г. живых дрожжей
1 ст.л. сахара
150 мл. теплого молока
6 желтков
150 г. сахара
ванильный сахар - 1 ч.л.
цедра 1-го апельсина или лимона
80 г. растопленного сливочного масла
380 гр. муки
150 гр. изюма + 1 ст. л. муки
🤍Глазурь по классике:
1 белок
щепотка соли
сок лимона по вкусу (им контролируйте вкус и консистенцию)
180 г сахарной пудры
1️⃣К дрожжам добавляем сахар и пересекаем до жидкой консистенции. Вливаем теплое молоко, перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте на 15 минут до образования рыхлой шапки. Это показатель того, что дрожжи активны. В качестве теплого места я использую духовку: ставлю температуру на минимум (у меня это 50 градусов) и на нижнем ярусе оставляю с чуть приоткрытой дверцой.
2️⃣В отдельной миске соединяем желтки, сахар, ванильный сахар, цедру, растопленное и остывшее сливочное масло, опару и всыпаем муку. Тесто вымешиваем лопаткой около 10 минут до однородной и гладкой консистенции. Накрываем тесто пищевой пленкой, полотенчиком и отправляем в теплое место на 2 часа.
3️⃣Далее в тесто добавляем изюм, перемешанный с 1 ст.л. муки, и вмешиваем его лопаткой в тесто. Тесто опадет - это ок.
Перекладываем тесто в формы для выпекания (удобно делать с помощью ложки, смазанной растительным маслом), заполняем на 1/3 формы и отправляем снова в теплое место на 40-50 минут - куличи должны хорошо подняться.
4️⃣ После разогреваем духовку на 170 градусов (верх-низ без конвекции), ставим куличи на уровень ниже среднего и выпекаем 25-30 минут, готовность проверяем деревянной палочкой. Следите за шапочкой: если она хорошо зарумянилась, а время на приготовление еще остается, смело накройте куличи фольгой.
5️⃣ Готовые куличи полностью охлаждаем, а уже потом украшаем. Для глазури к белку добавляем соль, взбиваем до образования пенки, добавляем лимонный сок по вкусу и всыпаем сахарную пудру. Взбиваем миксером до побеления и загущения массы. Густоту глазури можно регулировать сахарной пудрой.
Чем толще слой глазури на куличе тем дольше она будет сохнуть.
Всё)
Вкусная выпечка - Подписаться
