Мини-бисквитные рулеты
Ингредиенты
Тесто:
Яйца – 5 шт
Сахар – 100 г
Пшеничная мука – 90 г
Молоко – 50 г
Подсолнечное масло – 50 г
Ванилин – по вкусу
Соль – щепоть
Заварной крем:
Молоко – 500 г
Желтки – 3 шт
Сахар – 120 г
Пшеничная мука – 30 г
Кукурузный крахмал – 30 г
Ванильный сахар – 8–10 г
Сливочное масло – 120 г
Сливки 30–33% – 100 г, холодные
Приготовление
1. Для крема смешайте желтки с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Влейте молоко, размешайте венчиком, варите на среднем огне до густоты. Снимите с огня, накройте плёнкой в контакт, остудите полностью.
2. Взбейте мягкое масло до пышности, введите заварную основу, взбейте до гладкости. Взбейте сливки до мягких пиков, аккуратно вмешайте в крем. Уберите в холодильник минимум на 30–40 минут.
3. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с 60 г сахара до плотных пиков. Взбейте желтки с 40 г сахара до светлого цвета, добавьте молоко и масло, перемешайте.
4. Всыпьте муку, соль и ванилин, перемешайте до гладкости, аккуратно введите белки в 2–3 приёма.
5. Вылейте тесто на противень 36×28 см, разровняйте тонким слоем. Выпекайте при 170 °C 13–14 минут (бисквит должен быть мягкий, не румяный). Достаньте, переверните, снимите бумагу, накройте пергаментом и остудите полностью.
6. Сформируйте рулеты, как на видео, уберите в холодильник минимум на 1 час.
Вкусная выпечка - Подписаться
