КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ И ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКОЙ ДЛЯ СЫТНОГО ОБЕДА НА СКОВОРОДЕ
Зразы делают из картофельного пюре с яйцом и небольшим количеством муки. Внутрь кладут уже готовый фарш с обжаренным луком, поэтому на сковороде остаётся только подрумянить оболочку. Хорошо слейте воду с картофеля и немного подсушите его: так тесто потребует меньше муки. Лепить удобнее небольшими партиями, сразу отправляя подготовленные зразы на сковороду.
Ингредиенты:
На 13 зраз:
Очищенный картофель — 1 кг
Яйцо С1 — 1 шт.
Мука — 3–4 ст. л.
Соль, сушёный чеснок, чёрный перец — по вкусу
Для начинки:
Фарш — 350–400 г
Лук — 1 головка
Сливочное масло — 20 г
Соль, перец, специи — по вкусу
Твёрдый сыр — 30–40 г, по желанию
Растительное масло — для жарки
Мука — для подпыла
Приготовление:
1. Картофель сварите в подсоленной воде. Тщательно слейте воду, верните на плиту и слегка подсушите. Разомните толкушкой и остудите до тёплого состояния.
2. Мелко нарезанный лук обжарьте на сливочном масле до румяности. Добавьте фарш, разбивайте комочки и жарьте до готовности. Приправьте солью, перцем и специями. Остудите, при желании вмешайте натёртый сыр.
3. В пюре добавьте яйцо, соль, чеснок и перец. Вмешайте муку: масса должна держать форму, оставаясь мягкой и немного липкой. Не забивайте её мукой.
4. Присыпьте руки мукой. Из примерно 80 г картофельного теста сделайте лепёшку, положите 2–3 ч. л. начинки, соедините края и слегка приплюсните.
5. Обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки. Пока жарится одна партия, лепите следующую. Готовые зразы переложите на бумажное полотенце.
Приятного аппетита!
[ 💎 ]
