Гуляш по ГОСТу 1983 года — это стандарт безупречного вкуса. Сочная, запечатанная говядина, томленная в насыщенном томатном бульоне с пассерованным луком и ароматным лавровым листом.
🥣 Ингредиенты на 300г говядины (по ГОСТу 1983 года):
🥩 Говядина (лопатка/задняя часть) — 300 г
🧅 Лук репчатый — 1 крупная шт. (80-100 г)
🍅 Томатная паста — 1 ст. л. с горкой (30 г)
🌾 Мука пшеничная — 1 ст. л. без горки (10-12 г)
🌻 Подсолнечное масло или смалец (для жарки) — 15-20 г
💧 Бульон или вода — около 250-300 мл
🧈 Сливочное масло (по желанию, в конце для соуса) — 10 г
🍃 Лавровый лист, соль, перец — по вкусу
🍳 Пошаговое приготовление:
🥩 Мясо: Нарезаем говядину кубиками 20-30 г. На сильно разогретом подсолнечном масле или смальце быстро обжариваем мясо до румяной корочки, чтобы запечатать соки.
🍅 Основа: Добавляем томатную пасту, обжариваем 2-3 минуты. Заливаем горячим бульоном и тушим на малом огне под крышкой 40-60 минут.
🧅 Пассеровка: Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук до золотистости. Добавляем к нему муку и пассеруем еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.
🥣 Финал: За 10-15 минут до конца добавляем лук с мукой к мясу. Тщательно перемешиваем, кладем лавровый лист, солим, перчим и добавляем кусочек сливочного масла для нежного вкуса соуса.
🔥 Результат: Томим на маленьком огне до загустения.
Только ТАК! 🤫 Гуляш: Нежнейшая Говядина по ГОСТу 1983 года #гуляш
[ 💎 ]
