🥟 ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ С МЯСОМ НА СКОВОРОДЕ
У нас дома беляши любят горячими, прямо со сковородки. Тесто мягкое, румяное, а внутри сочная мясная начинка с луком. Конечно, возни с ними чуть больше, чем с обычными пирожками, но результат того стоит!
📝 Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 500 г
- Теплая вода - 300 мл
- Сухие дрожжи - 7 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
Для начинки:
- Фарш говяжий или смешанный - 400 г
- Лук - 2 шт.
- Холодная вода - 3-4 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
👩🍳 Готовим:
В теплой воде растворяем сахар и дрожжи, оставляем на 10 минут. Затем добавляем соль, растительное масло и постепенно всыпаем муку. Замешиваем мягкое тесто, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на час.
Пока тесто подходит, готовим начинку. Лук мелко режем и смешиваем с фаршем. Добавляем соль, перец и немного холодной воды, чтобы начинка получилась сочной. Хорошо перемешиваем.
Подошедшее тесто делим на небольшие кусочки и каждый разминаем в лепешку. В центр кладем мясную начинку, края теста собираем складочками к середине, оставляя небольшое отверстие. Слегка прижимаем беляш ладонью, чтобы он стал плоским.
В сковороде разогреваем растительное масло. Его должно быть достаточно, чтобы беляши жарились равномерно. Сначала кладем их отверстием вниз и жарим на среднем огне до румяной корочки, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Не делайте огонь слишком сильным, иначе тесто подрумянится раньше, чем приготовится мясо.
Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце. Перед подачей разламываем один и проверяем, что начинка полностью приготовилась. Внутри мясо должно быть без розовых участков, а сок - прозрачным.
💡 Небольшой совет: не кладите слишком много начинки и не делайте беляши слишком толстыми. Так их легче прожарить, а тесто останется мягким и воздушным.
[ 💎 ]
