Салат из баклажан, который по вкусу напоминает грибную закуску.
Нежный, сытный и очень вкусный
▪️Баклажан - 2 шт.(500-600 г)
▪️Яйцо - 3 шт.
▪️Лук - 1 шт. (~180-200 г)
▪️Майонез - 3 ст.л. можно сметану
▪️Соль, перец - по вкусу
маринад для лука:
▪️сахар - 1 ч. л.
▪️соль - 0,5 ч.л.
▪️уксус 9% - 2 ст.л. или по вкусу
▪️вода - 80 мл.
📌Баклажаны нарежьте соломкой. Посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Соль вытянет лишнюю влагу и уберёт возможную горечь 👌
После этого откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и слегка обсушите. Затем обжарьте на растительном масле 5-7 минут, дайте баклажанам немного остыть.
📌Лук нарежьте тонкими полукольцами, добавить уксус, сахар, соль и горячую воду. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут. Перед тем как добавить обязательно слейте маринад, лук не должен быть слишком мокрым👌
📌Яйца нарезать соломкой.
В салатнике смешайте остывшие баклажаны, нарезанные яйца и маринованный лук. Посолите, поперчите, заправьте майонезом (или сметаной) и аккуратно перемешайте👌
Дайте салату немного настояться Перед подачей можно украсить свежей зеленью.
#салат #баклажаны
