🍆 Баклажаны в ореховом соусе на зиму — пикантная закуска с кавказским акцентом!
Нежные баклажаны, ароматные грецкие орехи, чеснок и пряная зелень создают невероятно насыщенный вкус. Такая закуска отлично подойдёт к мясу, картофелю, свежему хлебу или станет украшением праздничного стола.
🛒 Ингредиенты:
🍆 Баклажаны — 2 кг
🌰 Грецкие орехи — 300 г
🧄 Чеснок — 8 зубчиков
🌿 Кинза — 1 большой пучок
🌿 Петрушка — 1 небольшой пучок
🌶️ Острый перец — 1 небольшой стручок (по желанию)
🍶 Винный уксус 6% — 80 мл
🫒 Растительное масло — 150 мл
🧂 Соль — 2 ст. л.
🌿 Молотый кориандр — 2 ч. л.
🌿 Хмели-сунели — 1 ч. л.
⸻
👩🍳 Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Посыпьте солью и оставьте на 30 минут, затем промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки или запеките при 200°C около 25 минут.
Орехи, чеснок, зелень и острый перец измельчите в блендере.
Добавьте кориандр, хмели-сунели, уксус и растительное масло, тщательно перемешайте.
Простерилизуйте банки.
Укладывайте баклажаны слоями, промазывая каждый слой ореховым соусом.
Наполните банки почти доверху.
Простерилизуйте банки 20 минут после закипания воды.
Герметично закатайте, переверните вверх дном.
#баклажаныназиму
