Грузинский салат с баклажанами.
Этот салат получается очень ароматным, сочным и с ярким кавказским вкусом. Отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
помидоры — 3 шт.
сладкий перец — 1 шт.
красный лук — 1 шт.
грецкие орехи — 70–100 г
чеснок — 2 зубчика
кинза — 1 пучок
петрушка — небольшой пучок
растительное масло — для жарки
Для заправки:
оливковое масло — 3 ст. л.
винный или яблочный уксус — 1 ст. л.
хмели-сунели — 1 ч. л.
молотый кориандр — ½ ч. л.
соль и черный перец — по вкусу
Приготовление
Баклажаны нарежьте крупными кубиками, слегка посолите и оставьте на 20 минут. Затем промокните бумажным полотенцем.
Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки или запеките в духовке при 200 °C около 20–25 минут.
Помидоры нарежьте дольками, сладкий перец — соломкой, лук — тонкими полукольцами.
Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите.
Для заправки смешайте масло, уксус, измельченный чеснок, хмели-сунели, кориандр, соль и перец.
Соедините все ингредиенты, добавьте кинзу, петрушку и орехи, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Дайте салату настояться 15–20 минут, чтобы вкусы объединились.
