Публикация от 20 июня 2026

🍜 Чихиртма 📌 Ингредиенты: курица – 1-1,2 кг. репчатый лук – 3-4 шт. яйца – 4-5 шт. мука – 2 ст. л. винный уксус/лимонный сок – 2 ст. л. сливочное масло – 50 г. свежая кинза соль, перец, мята вода – 2-3 л. 🔪 Приготовление: 1. Снимите с курицы кожу, доведите воду до кипения, снимите пену, добавьте соль. 2. Уменьшите огонь и варите курицу 40-50 минут до мягкости. Отделите мясо от костей и нарежьте. 3. Лук нарежьте мелкими кубиками и томите на жирном слое бульона на очень медленном огне, при необходимости добавляя бульон. 4. За 5 минут до готовности добавьте муку, мяту и сливочное масло, перемешайте. 5. Яйца взбейте до однородности, добавьте уксус. 6. Темперируйте яйца — тонкой струйкой введите в них половник тёплого бульона, постоянно помешивая. 7. Влейте яичную смесь в бульон с луком, постоянно помешивая. 8. Прогревайте 1-2 минуты, не доводя до кипения. При первых пузырьках выключите. 9. Добавьте курицу, мелко нарезанную кинзу, посолите и поперчите.