Это мои вкусные вареники с вишнями, ловите делюсь своими секретами их приготовления!
ВАРЕНИКИ С ВИШНЯМИ И РИКОТТОЙ
Нежное тесто на молоке и начинка из вишни с рикоттой — сочетание, которое невозможно забыть. Вишневый соус завершит этот десерт и сделает его ещё вкуснее.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 60-70 штук вареников:
Тесто:
✅ Тёплое молоко — 150 мл
✅ Яйцо — 2 шт
✅ Соль — 1 ч.л.
✅ Растительное масло — 1 ст.л.
✅ Мука — 450 г
Начинка:
✅ Вишня без косточек (замороженная) — 700 г
✅ Рикотта — 400 г
✅ Сахар — по 1/3 ч.л на вареник
Вишневый соус (для подачи вареников):
✅ Вишня без косточек (замороженная) — 150 г
✅ Сахар — 3 ст.л.
✅ Кукурузный крахмал — 1 ч.л.
✅ Сок от вишни, процеженной из начинки
✅ Сметана — для подачи вареников
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Замесите тесто: в чашку всыпьте муку и соль, добавьте тёплое молоко, растительное масло, яйца. Замесите тесто и заверните в плёнку. Оставьте отдыхать на 30 минут.
2. Разморозьте вишню, слейте сок через дуршлаг, обсушите ягоды салфеткой.
3. Раскатайте тесто толщиной как на пельмени, вырежьте кружочки диаметром 7–8 см. Накройте, чтобы не подсыхали.
4. На каждый кружочек положите 0,5 ч.л. рикотты, 2 вишни и 1/3 ч.л. сахара. Защипните края.
5. Варите вареники в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты после всплытия.
6. Выньте шумовкой, по желанию полейте сливочным маслом.
7. Подавайте с вишневым соусом и сметаной.
8. Для соуса: взбейте вишню с сахаром блендером, добавьте сок из начинки, введите крахмал, доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Остудите.
СОВЕТЫ:
- Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
- Чтобы вареники не слипались, добавляйте в воду немного масла.
#вареники
