Похмельный суп — настоящая солянка
Наваристая, насыщенная, ароматная солянка — тот самый суп, который возвращает к жизни. Густой бульон, копчёности, лёгкая кислинка и идеальный баланс вкуса.
🧾 Ингредиенты
• Говядина — 200 граммов
• Копчёная курица или свинина — 150 граммов
• Репчатый лук — 2 штуки
• Вода — 2,5 литра
• Ветчина — 100 граммов
• Сырокопчёная колбаса — 100 граммов
• Сосиски — 2 штуки
• Солёные огурцы — 2 штуки
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Маслины — 50 граммов
• Каперсы — 30 граммов
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Сахар — половина чайной ложки
• Лавровый лист — 2 штуки
• Соль, чёрный перец — по вкусу
Для подачи
• Сметана
• Лимон
• Зелень
👨🍳 Приготовление
1. В кастрюлю отправляю говядину, копчёную курицу и целую луковицу. Заливаю водой и варю примерно полтора часа, периодически снимая пену.
2. Достаю мясо, бульон процеживаю, лук выбрасываю.
3. Всё мясо, колбасу, ветчину и сосиски нарезаю небольшими кусочками.
Отдельно готовлю зажарку:
4. Обжариваю лук до золотистого цвета.
5. Добавляю нарезанные солёные огурцы, томатную пасту и немного бульона.
6. Тушу около десяти минут.
Перекладываю зажарку и всё мясо обратно в бульон.
Добавляю маслины, каперсы, лимонный сок, соль, перец, сахар и лавровый лист.
Варю ещё пятнадцать минут и обязательно даю солянке настояться около тридцати минут.
Подаю со сметаной, лимоном и свежей зеленью.
#солянка
