Подлива как в столовых СССР
Та самая густая томатная подлива, которую подавали к пюре, котлетам и гречке. Простой состав, знакомый вкус и аромат детства.
🧾 Ингредиенты
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Мука — 1 столовая ложка
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Вода — 500 миллилитров
👨🍳 Приготовление
1. Основа
На среднем огне разогреваю растительное и сливочное масло.
2. Мучная зажарка
Добавляю муку и обжариваю до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Мука должна приобрести лёгкий карамельный оттенок — именно это даёт глубину вкуса.
3. Томатная база
Добавляю томатную пасту и прожариваю её одну–две минуты, чтобы убрать излишнюю кислотность.
4. Баланс вкуса
Добавляю сахар, соль и чёрный перец.
5. Доведение до консистенции
Постепенно вливаю воду, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Довожу до кипения и варю до нужной густоты.
Подлива получается гладкой, густой и идеально подходит к пюре, гречке или макаронам.
#подлива
