В жарке, даже при приготовлении детских блюд, нет ничего опасного — это всего лишь один из способов термической обработки.
Главное — подойти к процессу с умом и выбрать правильное масло с высокой точкой дымления.
🔥 Точка дымления — это температура, при которой масло начинает разрушаться и выделять канцерогены. Чем выше этот порог, тем безопаснее блюдо.
✅ Идеальный выбор для жарки:
· Топлёное масло (Гхи)
· Рафинированное кокосовое масло
· Масло авокадо
🟡 Допустимо для кратковременной обжарки (не для фритюра):
· Рафинированное оливковое масло
· Рафинированное подсолнечное масло
❌ Категорически не рекомендую:
· Сливочное масло
· Любые нерафинированные масла
Подписывайся
