Как я потратил 250 миллионов в деревне
Литр молока с фермы стоит 60 рублей. В эту цену входят корма, зарплата доярки и тракториста, ветеринар, опилки для подстилки, сломанная цепь и потекшая поилка. А пока литр доедет до покупателя, его себестоимость вырастает до 165.
Эти цифры мне показал Евгений Кузык. Он начинал как перекупщик: возил деревенские продукты в Москву, а потом сам стал фермером. Дальше рассказываю от его лица.
В 2009 году я начал брать молоко и мясо в деревне и продавать в Москве. Два года вставал в 4 утра, чтобы забрать продукты, а до двух ночи мы с женой варили компоты и пекли запеканки. Потом купил 20 гектаров в Тульской области у своего поставщика баранины и стал строить собственное хозяйство.
Сначала действовал по наитию. Коровник переделывал пять раз, поэтому инвестиции в ферму называю «вкапыванием»: всего вкопал 250 миллионов. Когда хозяйство выросло, у меня были 74 дойные коровы, козы, свиньи, овцы, четыре птичника, а ещё баня, ресторан и 10 гостевых домов.
Сырое молоко продаётся в ноль
105 рублей сверху уходят на всё, что происходит с молоком после фермы. Это отдел продаж, маркетинг, юристы, бухгалтерия, фасовка и доставка. Плюс две государственные системы: ветеринарный «Меркурий», где оформляют документы на продукцию животного происхождения, и маркировка «Честный знак». «Меркурий» у нас ведёт ветврач, ему платим около 30 тысяч в месяц за две бумажки и ещё примерно 10 тысяч в неделю доппатежами. Всё вместе обходится мне ещё в 200% от фермерских затрат.
При такой себестоимости сырое молоко я продаю примерно в ноль. С мясом деньги приходят долго: бычок стоит 20 тысяч и за полтора года приносит около 30 тысяч сверх затрат на содержание.
Зарабатывать я начал на переработке
Кефир мы продаём по 230 рублей за литр. Закваска добавляет к себестоимости около 10 рублей, а стоит кефир на 65 рублей дороже молока. В кулинарии прибыль ещё выше. На пике у нас было около 400 наименований: 20 позиций молочки, 8 мясных плюс полуфабрикаты, 150 позиций кулинарии и 30 консервации.
У переработки есть побочный продукт, обезжиренное молоко. Когда его стало много, я завёл под него свиней.
Свинья выгоднее барана в два раза
Свиноматка приносит 16 поросят в год. 10 я продаю, 6 оставляю на вырост. Поросёнок 45 дней сидит с мамкой на усиленном питании и набирает тушку в 6 кг. По 950 рублей за килограмм это 5 700 рублей за тушку или 5 000, если продавать живьём.
Так одна свиноматка даёт 57 000 рублей валового дохода. Овцематка для сравнения даёт 24 000.
Ухаживать за свиньями несложно: час покормить и час убраться на 10 свиноматок. Они доедают все пищевые отходы, даже отходы с бойни. Трудности бывают только с ветеринарами. Они боятся африканской чумы и проверяют свиней особенно тщательно.
На гостях маржа втрое выше, чем на ферме
Маржинальность фермы у меня, дай бог, 10%. У агротуризма, то есть гостевых домов, бани и ресторана, 30%. Поэтому я сделал упор на гостей. Цены на продукцию поднял примерно вдвое, и заказов в месяц стало 160 вместо 2 400. Остались самые верные покупатели.
Сейчас агротуризм приносит от 2 до 4 миллионов оборота в месяц. Четыре года назад я и сам переехал жить в деревню. Жена сначала не хотела быть деревенщиной, но я построил храм, деревня стала селом, и теперь она селяночка.
Читайте целиком на нашем сайте
