Я тру оленину в капучино и зарабатываю 400 тысяч чистыми в месяц
К нам не ведут дороги. Товар едет морем через Мурманск, 20 дней в лучшем случае, а два раза в год море закрыто: весной ждём, пока сойдёт лёд, осенью ждём, пока встанет. «Пятёрочки» у нас нет, с маркетплейсов доставка платная, и холодно. Хорошие клиенты раз в два-три года уезжают на материк насовсем. В таком городе я пятнадцать лет продаю кофе, и дела, кстати, идут неплохо.
Работаю я в Норильске, население 170 тысяч человек. Двенадцать лет я в найме возглавлял отдел эспрессо в магазине бытовой техники, продавал кофемашины и сам их чинил, а в 2011-м ушёл и открыл интернет-магазин зерна. Четыре года он не мог перепрыгнуть 800 тысяч в месяц, и в 2020-м я открыл офлайн-магазин с баром, ровно к пандемии.
Конкурентам сюда слишком дорого ехать
На материке мне пришлось бы конкурировать с сетевыми супермаркетами, у которых своя полка кофе, и с маркетплейсами с бесплатной доставкой. В Норильске нет ни того, ни другого. С Ozon по цене с доставкой выходит так же, как у нас, только у нас человек видит дату обжарки и может взять ровно то, что хочет. Плюс на севере пьют много кофе, как в Скандинавии, нужно взбодриться. И норильчане всё время летают на материк, всё видят, всё пробуют, а потом хотят того же дома.
На чашках не зарабатываю
Бар у меня на втором этаже, в 200 метрах от главного проспекта. Делает 50 чашек в день, и цели, чтобы кофейня работала как кофейня, у меня нет. Зарабатываю я на зерне: примерно 60% выручки дают офисы, рестораны и кафе, которые берут оптом, остальные 40% частники, которые покупают домой. Бар нужен, чтобы человек попробовал то, что стоит на полке, и забрал интернет-заказ.
Вот средний месяц 2025 года по магазину и бару:
Выручка 3 100 000 ₽
Закупка товара 1 500 000 ₽
Зарплаты 250 000 ₽
Аренда и коммуналка 100 000 ₽
Налоги 75 000 ₽
Автомобиль и стоянка 50 000 ₽
Прочие расходы 725 000 ₽
Чистая прибыль 400 000 ₽
Прочие расходы это в первую очередь логистика: килограмм кофе морем стоит 90 рублей, самолётом 470, и на время навигационных пауз деньги замораживаются в товаре на два-три месяца. Плюс запчасти и техника для сервиса, своё оборудование вроде кофемолок на баре, и убытки по двум точкам, которые я открыл в других местах и закрыл. Для Норильска 400 тысяч чистыми — это нормально: офисные сотрудники получают около 200 тысяч.
Отдельно от магазина у меня ремонт кофемашин, это ещё около 4 млн рублей в год. Я принёс его из найма: договор на офисные машины крупного предприятия города, плюс частники и рестораны. И через ремонт к нам приходят люди: человек с поломкой узнаёт, что у нас ещё и зерно.
Министры стояли в очереди
В 2021 году для гастрофестиваля нас попросили сделать напиток с местным продуктом. Местных продуктов у нас мало: ягоды, рыба, оленина. Вечером в офисе я посмотрел на юколу, вяленую оленину, которая по плотности как шоколад, и говорю: а если на тёрочке, как декор? Добавили кедровый орех, получилось пикантно и солёно. Я этого напитка стеснялся, в комментариях писали «мясо в кофе, вы что». А потом Агентство развития Норильска взяло нас на туристическую выставку в Москву, оттуда позвали на Петербургский экономический форум, и мы три года подряд готовили там нон-стоп, министры стояли в очереди. В 2023-м я напиток запатентовал. На выручку это влияет мало, туристы заходят за ним, но на цифрах не видно. Зато нас знают.
Сейчас бизнес работает без меня, младший партнёр — моя бывшая бариста, которая выросла до управляющей. Но совсем выйти не могу: каждый день контрагенты, переговоры, и гостям иногда приятно, когда я сам выхожу в зал.
Читать целиком на сайте
За интервью спасибо Сергею Сербину, основателю «Кофе-Друг» в Норильске.
