Умелая хозяйка
MAX ·
🍰 Нежный и воздушный «чизкейк с вишней»
📝 Ингредиенты:
На форму d=20 см.:
Песочное печенье - 150 гр
Сливочное масло - 50 гр
Сливочный сыр (творожный) - 600 гр
Сахар - 150 гр
Яйцо - 3 шт
Сливки 30-35% - 200 мл
Для вишнёвого соуса:
Вишня з/м - 300 гр
Сахар - 3 ст.л
Кукурузный крахмал - 1 ст.л
🔥 Приготовление:
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, достаём их из холодильника за 30 минут до готовки;
2. Перебейте блендером печенье в крошку и соедините его с маслом;
3. Выложите в форму заготовку из печенья и равномерно распределите этот слой. Поставьте выпекаться на 10 минут в разогретую до 200°С. Достаньте и оставьте остывать,
4. Сливочный сыр перемешайте с сахаром до однородности миксером (*необходимо перемешать, а не взбить массу, чтобы не образовались пузырьки воздуха). Я перемешиваю миксером на минимальной скорости и домешиваю лопаткой;
5. По одному добавляйте яйца в массу, перемешивайте ее после каждого введения яйца. Затем добавьте сливки и аккуратно вмешайте их лопаткой;
6. Влейте начинку в форму с основой, аккуратно и ровно распределяем по всей площади. Поступите формой об стол пару раз, чтобы пузырьки воздуха вышли;
7. Поставьте чизкейк в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, а затем убавьте температуру до 110°С и выпекайте до готовности около часа.
Ориентируйтесь на центр чизкейка, если подвигать форму, он будет подрагивать, но при этом не должен быть слишком жидким;
8. Охлаждаем в несколько этапов: выключите духовку и оставьте в ней на 30 минут, затем откройте духовку и оставьте в ней на полчаса.
Далее достаньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре час и потом уберите в холодильник на 6-8 часов.
Приятного аппетита!
Не теряй нас, жми подписаться👇
