Публикации канала «уДачи на Даче | Сад и Огород»

Органайзер из поддона для инвентаря Подпишись - уДачи на Даче

🍏 Традиционный литовский яблочный сыр (Obuolių sūris) с грецким орехом: благородный десерт длительного созревания! Яблочный сыр — гордость исторической кухни Великого княжества Литовского. В этом старинном лакомстве нет ни капли молока: «сыром» его называют из-за технологии прессования в сырном полотне и формы плотной сырной головы. Кислые антоновские яблоки увариваются до густоты темного мармелада, смешиваются с пряностями и орехами, а затем созревают на воздухе несколько недель. Получается твердый, полупрозрачный деликатес, который нарезается тончайшими ломтиками и подается к выдержанным сырам, кофе или вину. Ингредиенты: Яблоки (кислые, с высоким содержанием пектина, лучше всего «Антоновка») — 3 кг Сахар — 600–700 г (примерно 200–250 г на 1 кг очищенных яблок) Грецкие орехи или фундук (прокаленные) — 120 г Молотая корица — 1 ч. л. Молотый мускатный орех или кардамон — 1/3 ч. л. Технология приготовления: Яблоки вымойте, удалите семенные коробки (кожуру не снимайте — в ней находится основной пектин!). Примерно 500 г яблок нарежьте аккуратным кубиком (1х1 см) и отложите в миску. Остальные 2,5 кг яблок нарежьте произвольными дольками. Засыпьте все яблоки сахаром, перемешайте и оставьте на 8–12 часов (на ночь). Яблоки пустят много ароматного сиропа. Утром слейте выделившийся сироп в широкий казан с толстым дном. Поставьте на средний огонь и уварите сироп до легкого загустения (примерно наполовину). Выложите в уваренный сироп крупные дольки яблок. Тушите на слабом огне 40–50 минут до полного размягчения, затем пробейте массу погружным блендером в гладкое пюре. Добавьте в пюре отложенные кубики яблок, пряности и крупно рубленые орехи. Главный этап (уваривание): варите яблочную массу на минимальном огне при постоянном помешивании деревянной лопаткой около 1,5–2 часов. Масса должна стать темно-янтарной, густой и легко отставать от стенок и дна казана единым комом. Смочите в воде льняную ткань или марлю в 4 слоя, застелите дуршлаг или форму для сыра. Переложите горячую яблочную массу, плотно утрамбуйте и заверните края ткани сверху. Установите сверху плоскую дощечку и гнет весом 2–3 кг. Оставьте под гнетом на 24 часа в прохладном месте. Снимите ткань: у вас получится плотная упругая яблочная голова. Переложите ее на деревянную доску, застеленную пергаментом, и оставьте созревать при комнатной температуре в проветриваемом месте на 2–3 недели, переворачивая раз в день. Готовый сыр покрывается тонкой сухой корочкой, внутри остается эластичным и хранится в пергаменте до года! 🧀🍂 Подпишись - уДачи на Даче

Декор для участка из бочки Подпишись - уДачи на Даче

Чтобы малина не расползалась по участку Подпишись - уДачи на Даче

Секрет, для роста вашей рассады Подпишись - уДачи на Даче

Эстетический забор из старых пластиковых ящиков Подпишись - уДачи на Даче

Вы когда-нибудь видели таких трудолюбивых песиков? Подпишись - уДачи на Даче

🌶️ Рубиновый джем из болгарского перца и чили к сырам и стейкам: изысканный «Pepper Jelly» на зиму! Перечный джем — культовый деликатес европейской и американской кухни, который в ресторанах подают к сырным тарелкам, хрустящим тостам и стейкам. Это прозрачное, сияющее рубиновое желе с мелкими крупинками сладкого и жгучего перца. Первый аккорд — фруктовая карамельная сладость, а затем накатывает деликатная согревающая остринка! Ингредиенты (выход ~1–1,2 л): Сладкий болгарский перец (только ярко-красный, мясистый) — 1 кг Острый перец чили — 3–4 шт. (регулируйте остроту по вкусу) Сахар — 600 г Яблочный уксус 6% — 150 мл Сок половины лимона — 2 ст. л. Желфикс / пектин (1:1 или 2:1) — 1 пакетик (для идеальной плотности желе) Свежий тимьян или розмарин — 2 небольшие веточки (по желанию) Пошаговый процесс: Перцы вымойте, удалите семена и плодоножки (у чили можно оставить часть семян, если любите поострее). Нарежьте перцы кусочками и измельчите в кухонном комбайне или блендере импульсными нажатиями — важно не превратить их в водянистую кашу, а порубить на аккуратные микрокусочки размером 1–2 мм. Переложите измельченный перец в сотейник с толстым дном, добавьте яблочный уксус, лимонный сок и веточки трав. Пектин (желфикс) смешайте с 2 столовыми ложками сахара (из общей нормы) и всыпьте в холодную перечную смесь, тщательно перемешивая венчиком. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только смесь закипит, всыпьте весь оставшийся сахар, перемешайте и варите при активном бурлении ровно 4–5 минут, непрерывно снимая розовую пенку. Выньте веточки трав. Джем станет прозрачным и ярко-рубиновым (при остывании он полностью зажелируется). Разлейте горячий джем по сухим стерилизованным баночкам небольшого объема (по 150–200 мл), плотно закрутите крышками и дайте остыть. Подайте ложечку этого джема на ломтике багета с запеченным сыром камамбер или бри — гости будут в полном восторге! 🧀🍷 Подпишись - уДачи на Даче

Классный бассейн на участке Подпишись - уДачи на Даче

Мастер-класс 🔥 Подпишись - уДачи на Даче

Когда ты ленив Подпишись - уДачи на Даче

Полезные хитрости 😋 Подпишись - уДачи на Даче

Необычное приспособление Подпишись - уДачи на Даче

🍊 Пряный соус-чатни из хурмы с имбирем и чили: яркий осенний соус к птице и запеченному мясу! Ноябрь — сезон сочной медовой хурмы. Если вам попались слишком мягкие или, наоборот, недозрелые вяжущие плоды — превратите их в изысканный густой соус-чатни. В сочетании со свежим имбирем, острым перцем, яблочным уксусом и пряностями медовая сладость хурмы раскрывается сложным кисло-сладким вкусом. Идеальное дополнение к запеченной утке, индейке, жареной свинине и сырному плато! Ингредиенты (выход ~1 литр): Хурма (спелая, но не водянистая) — 1,2 кг Свежий корень имбиря (натертый) — 1,5 ст. л. Острый перец чили — 1 шт. (без семян) Репчатый лук (лучше красный) — 1 крупная луковица Чеснок — 3 зубчика Яблочный уксус 6% — 80 мл Сахар (лучше тростниковый коричневый) — 100 г Соль крупная — 1 ч. л. (без горки) Зерна горчицы — 1 ч. л., молотый кориандр — 0,5 ч. л., корица — щепотка Пошаговый процесс: Хурму вымойте, удалите чашелистики и косточки. Нарежьте мякоть небольшим кубиком. Если кожица грубая — снимите ее. Лук нарежьте мелким кубиком, острый перец и чеснок мелко порубите. В сотейнике с толстым дном на 1 ст. л. растительного масла слегка прогрейте лук, имбирь, чили и специи в течение 2–3 минут до появления сильного аромата. Добавьте нарезанную хурму, сахар, соль и влейте яблочный уксус. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и варите без крышки 20–25 минут, периодически аккуратно помешивая лопаткой. Хурма частично разварится в пюре, оставив аппетитные кусочки фруктов. Для более гладкой консистенции можно сделать пару нажатий погружным блендером, сохранив текстуру. Разложите кипящий пряный соус по небольшим сухим стерилизованным баночкам (по 200–250 мл), плотно закрутите крышками и дайте остыть. Храните в темном прохладном месте. Соус станет коронным блюдом на вашем праздничном столе! 🍗🧀 Подпишись - уДачи на Даче

Полезная хитрость Подпишись - уДачи на Даче

Как вам такое приспособление? Подпишись - уДачи на Даче

Крутая идея с замком Подпишись - уДачи на Даче

Отличное решение для маленького огорода Подпишись - уДачи на Даче

Секрет большого урожая огурцов Подпишись - уДачи на Даче

Дачный туалет, который не стыдно показать. Вот это да! Подпишись - уДачи на Даче